Leeks rebus ringan berpakaian penuh sesak yang penuh dengan cincang bawang merah dalam hidangan Perancis klasik ini yang tidak mendapat cukup bermain di Amerika Syarikat. Ia elegan, lazat, dan boleh dibuat sebelum para tetamu mendapat tempat berhampiran bel pintu. Itulah sebabnya saya suka membuat ini sebagai kursus pertama untuk pesta makan malam-semuanya boleh siap berjam-jam lebih awal.
Leeks ini berfungsi dengan baik dengan hidangan ayam dan ikan dari pelbagai jenis, tetapi jika anda mengikuti tradisi Perancis dan melayani mereka sebagai kursus pertama yang berasingan, mereka pergi dengan apa-apa yang cukup banyak! Saya telah dikenali untuk memberi mereka lebih banyak sebagai salad dengan kejayaan yang besar, jadi jangan merasa dikekang oleh tradisi.
Apa yang Anda Perlu
- 4 medium
- leeks
- 1 sudu garam laut halus, dibahagikan
- 1 kecil
- bawang merah
- 6 sudu besar
- minyak zaitun tambahan dara
- 2 sudu cuka wain merah berkualiti tinggi
- 1 sudu besar Mustard bijirin penuh gaya
Cara Membuatnya
- Potong dan buang hujung akar daun bawang. Potong puncak hijau gelap (saya suka memotong tepat di atas mana leeks berpaling dari hijau muda menjadi hijau gelap, jadi sedikit kontras itu membuatnya menjadi hidangan terakhir). Buangkan puncak hijau atau simpannya untuk digunakan dalam sup / stok atau dalam ladu ini.
- Lihatlah bawang besar: adakah terdapat banyak kotoran antara daun? Potong daun bawang dengan separuh memanjang dari bahagian atas bahagian putih sehingga bahagian hijau cahaya. Biarkan kebanyakan bahagian putih sahaja, jadi leeks memegang bersama. Bersihkan daun bawang di bawah air yang sejuk. Jika anda melihat apa-apa bit atau kesan kotoran, kini adalah masa untuk membilasnya!
- Dalam kuali cetek besar, bawa air 1/2 inci ke dalam mendidih. Tambah 1/2 sudu teh garam. Masukkan daun bawang, meletakkannya di dalam air. Tutup, kurangkan haba untuk memelihara simmer dan masak sehingga lembut, kira-kira 10 minit (masa akan berbeza bergantung kepada ketebalan daun bawang).
- Keluarkan daun bawang dari air dan biarkan mereka sejuk dan longgar di tuala dapur bersih atau lapisan tuala kertas. Sapu air yang berlebihan apabila anda mengeluarkannya dari kuali.
- Walaupun daun sejuk sedikit, kupas dan kacau bawang merah. Masukkan dalam mangkuk atau mangkuk dengan minyak, cuka, sawi, baki 1/2 garam sudu, dan lada secukup rasa.
- Letakkan leeks pada plat hidangan atau plat individu. Anda boleh membiarkan mereka panjang, menyelesaikan potongan demi panjang untuk memudahkan mereka mengendalikan, atau mencincangnya-bagaimana anda membentangkannya terpulang kepada anda! Terutama leeks dengan vinaigrette. Biarkan mereka duduk sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga beberapa jam. Rasa akan terus mengadun dengan baik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 198 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 630 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |