Tempura udon adalah hidangan Jepun klasik mie gandum tebal (udon) dalam sup panas panas yang dihiasi dengan kepingan sayur-sayuran dan udang tempura .
Sup udang sup dengan mudah boleh dibuat dari awal menggunakan tiga bahan mudah yang harus menjadi bahan pokok untuk dapur dapur Jepun: sup dashi, kicap , dan mirin . Perhatikan, sup dashi boleh dibuat buatan sendiri atau dengan cepat disediakan menggunakan serbuk bonito ikan (katsuo) dashi.
Bergantung kepada rantau Jepun, kuah untuk sup mi udon berbeza dari coklat gelap hingga coklat muda dengan pelbagai garam. Atas sebab ini, resipi di bawah boleh diselaraskan dengan mengubah jumlah kicap yang digunakan. Sekiranya anda terbiasa dengan rasa yang lebih ringan, saya cadangkan bermula dengan dua sudu kicap , bekerja sehingga empat sudu yang disyorkan (atau 1/4 cawan).
Sekiranya anda tergesa-gesa, jangan malu menggunakan serbuk yang telah dibuat sebelum ini, dengan jelas dilabelkan sebagai "sup udon", yang boleh didapati di semua kedai runcit Jepun, dan pasar super Asia. Ia juga boleh dibeli secara dalam talian.
Jika anda ditekan untuk masa dan tidak mahu membuat tempura untuk hidangan tempura udon ini dari awal, cubalah pintasan ini:
- Gunakan tempura sisa yang anda buat di rumah malam tadi. Hanya rehat haba tempura sisa dalam pan non-stick kering di atas api yang sederhana - tinggi. Jangan kot dengan minyak. Putar tempura lebih kerap selama 10 hingga 12 minit untuk menguraikan tempura. Masukkan ini ke dalam mangkuk udang panas dan sup.
- Gunakan tempura pra-dibuat yang boleh dibeli di bahagian deli di kebanyakan kedai runcit Jepun, atau dari restoran Jepun kegemaran anda.
- Alternatif lain ialah dengan menggunakan tempura udang beku pra-dibuat yang segera boleh digoreng sebelum disajikan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 - 5 keping sayur-sayuran (campuran dan udang tempura, setiap orang.) Sebagai tempura, tempura atau tempura yang singkat, boleh digantikan dengan buatan sendiri.)
- 1 pkg. Udon mi (gaya Sanuki beku, setiap orang
- 4 cawan air (atau ganti dengan
- buatan sendiri dashi dan bubur bonito dashi kering yang disenaraikan dalam ramuan di bawah)
- 1 sudu kering bonito (bubuk Katsuobushi)
- 1/4 kecap (shoyu)
- 1/3 cawan mirin (sake memasak manis)
- 1 sudu kecil. gula (granulated, optional)
- 1 bawang hijau (tangkai, dihiris untuk hiasan, pilihan)
- Pilihan: 3 keping kek ikan merah (kamaboko, untuk hiasan)
- Pilihan: Masakan Jepun 7-rempah chili (shichimi togarashi, untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Sebagai tempur ringkas, gunakan tempura sisa atau tempura yang telah dibuat terlebih dahulu dari deli Jepun atau pasar raya. Untuk tempura segar atau tempura yang telah dibuat terlebih dahulu, sekadar memanaskan semula dalam kuali yang tidak melekat (jangan melapikan kuali dengan minyak apa-apa) ke atas api yang sederhana tinggi, bertukar lebih kerap sehingga segar.
- Tetapkan tempura.
- Dalam periuk sederhana, bawa air mendidih dan masak mi udang beku selama 1 hingga 2 minit sehingga lembut. Tiriskan mi dengan baik. Mie berasingan ke dalam dua bahagian dan berkhidmat dalam mangkuk sup gaya Jepun yang besar.
- Seterusnya, buat sup udon. Dalam periuk sederhana yang berasingan, menggabungkan air dan campuran tepung dashi yang kering (atau gunakan dashi buatan sendiri menggunakan resipi yang terdapat di sini) di atas api yang tinggi - sederhana. Kemudian tambah sos soya dan mirin dan masak hingga mendidih. Rasa sup udon. Secara pilihan, satu sudu teh gula boleh ditambah tetapi tidak perlu. Laraskan rasa sup jika perlu, dengan menambahkan lebih banyak kicau jika dikehendaki. Matikan haba.
- Sapu panas di atas mi udon, top dengan tempura yang segar. Hiaskan dengan daun bawang hijau dan kek ikan. Tambah rempah 7-cabai Jepun (shichimi togarashi).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 529 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 7 g |