Resipi ayam pedas ini mendapat sambal dari sos Tabasco, cabai cabai dan cili hancur. Parboiling atau "pemburuan minyak" ayam dalam minyak panas membantu menjadikannya lebih lembut.
Apa yang Anda Perlu
- 4 buah dada ayam (tanpa boneless, tanpa kulit, kira-kira 7 auns setiap satu)
- 2 putih telur
- 2 sudu besar jagung
- Untuk Saus:
- 2 sudu Shao Xing wain beras (sherry kering atau wain masak)
- 1 sudu teh
- sos Worcestershire
- 2 sudu teh
- Sos Tabasco
- 2 sudu minyak bijan
- 1 sudu kecil kicap
- 2 sudu gula perang
- 1/4 sudu teh lada cayenne
- 1/2 sudu teh dihancurkan cili merah kering (atau secukup rasa)
- 1 sudu besar halia (cincang)
- Untuk Sayuran:
- 4 wortel (dipotong menjadi jalur nipis)
- 1/2 lada merah lada (dihiris)
- 1/2 lada loceng hijau (dihiris)
- 3 bawang hijau (dicincang)
- 1 cawan ditambah 1 sudu
- minyak sayuran
Cara Membuatnya
1. Bilas ayam dan tepuk kering dengan tuala kertas. Potong dada ayam ke dalam jalur nipis. (Membekukan dada ayam terlebih dahulu untuk memudahkannya.)
2. Campurkan bahan-bahan sos dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Pukul jagung ke dalam telur putih. Kotak jalur ayam dalam campuran jagung. Panaskan 1 cawan minyak dalam kuali. Masak jalur ayam secara ringkas di dalam minyak panas sehingga mereka menjadi putih.
Keluarkan ayam dan longkang pada tuala kertas. Bersihkan kuali dan tambah 1 sudu minyak. Apabila minyak panas, masukkan wortel. Kacau sebentar dan tambah lada.
3. Buat "baik" di tengah-tengah wajan dan tambah sos. Panaskan sekejap, kemudian campurkan sos dengan sayur-sayuran.
4. Kembalikan ayam ke kuali.
5. Kacau 1 hingga 2 minit lagi. Kacau dalam bawang hijau. Hidangkan dengan nasi.
Ulasan Pustaka Szechuan :
Penilaian: 4 daripada 5 bintang
Cepat, mudah, dan sangat lazat. Boleh bervariasi "panas" mengikut rasa.
Penilaian: 5 bintang
Komen: Resipi ini sangat menggembirakan. Keluarga saya digunakan untuk bola ayam sebagai pokok utama mereka apabila ia datang kepada " makanan Cina ." Saya memperkenalkan ini kepada mereka malam tadi - sedikit gugup dari apa yang mereka fikirkan. Saya teruja dengan bagaimana ia ternyata. Ini campuran sempurna antara pedas dan manis. Saya akan cuba brokoli di dalamnya juga kerana saya fikir ia akan menjadi lazat juga. Terima kasih kerana berkongsi. Dinilai oleh Patti
Penilaian: 4 bintang
Komen: Baki perisa yang bagus. Kali seterusnya saya akan menggunakan lada lonceng keseluruhan, tetapi secara keseluruhan segala-galanya bekerja dengan baik untuk saya. Mudah dan cepat. "Melangkah melalui minyak" dengan ayam adalah bernilai masa. Perlu berhati-hati untuk tidak terlebih dahulu apabila anda menggoreng. Dinilai oleh Michael
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 1136 |
Jumlah lemak | 89 g |
Lemak tepu | 12 g |
Lemak tidak tepu | 53 g |
Kolesterol | 166 mg |
Natrium | 538 mg |
Karbohidrat | 26 g |
Serat | 5 g |
Protein | 56 g |