Percaya atau tidak, brokoli adalah sebahagian daripada keluarga kubis. Dan walaupun asal-usulnya dikatakan berasal dari Mediterranean , ia bukan sayuran yang popular di Sepanyol sehingga tahun-tahun kebelakangan ini. Kubis, sebaliknya, adalah ramuan bahasa Sepanyol yang terkenal - menjadikan penampilan penting dalam koki negara, atau stew, seperti cocido madrileño atau calle gallego.
Tetapi walaupun dalam sejarah singkat brokoli di Sepanyol, banyak orang Sepanyol telah mengambil brokoli pada tahun-tahun yang lalu, terutama kerana diet dan kesihatan telah menjadi tumpuan ramai orang. Beberapa tahun yang lalu, kami merasai hidangan brokoli Sepanyol yang lazat yang menawarkan bahan-bahan Sepanyol yang lazim. Kami menyukainya, jadi kami memutuskan untuk mengubah resipi brokoli mudah ini dengan secukupnya, dan mula menyediakan versi brokoli gaya kami sendiri. Sejak itu, ia telah menjadi makanan utama di meja kami semasa bulan-bulan sejuk, dan kami ingin berkongsi dengan anda.
Resipi broccoli yang mudah dan sihat ini pertama kalengan bawang dan brokoli dalam minyak zaitun , kemudian menambah percikan wain putih, paprika dan beberapa zaitun dan ham yang dicincang, memberikan hidangan ini benar-benar bahasa Sepanyol. Untuk rasa yang lebih dalam, tambahkan ikan teri mashed atau dua (menjadikan mereka ikan salai yang berkualiti tinggi).
Nota pengganti : Jika anda tidak boleh membeli zaitun hitam Sepanyol, masukkan zaitun Kalamata. Mahkota brokoli boleh digantikan dengan tandan. Ikan teri adalah pilihan (tetapi disyorkan - anda tidak akan tahu bahawa mereka berada di sana dan mereka menambah kedalaman rasa!).
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb brokoli segar
- 1 Sedang bawang kuning atau putih
- 3-4 Tbsp minyak zaitun dara
- 8 oz wain putih kering
- 1 sudu paprika Sepanyol
- 1 dozen buah zaitun hitam Sepanyol, dengan lubang-lubang
- 1/4 cawan sembuh Serrano ham (cincang, pengganti prosciutto jika perlu)
- Pilihan: 2 Garam menyembuhkan ikan bilis
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Potong batang brokoli hingga kira-kira tiga inci. Potong floret dengan batang yang dilekatkan memanjang. Bilas di bawah air sejuk, dan longkang dengan baik.
- Seterusnya, kupas dan cincang bawang kasar. Potonglah serrano ham.
- Berhati-hati memotong setiap zaitun hitam pada separuh, pastikan untuk mengeluarkan setiap lubang. Mengapa tidak hanya membeli zaitun tanpa lubang? Mereka benar-benar tidak sama! Zaitun adalah pengawet semulajadi dan menjadikan zaitun ini lebih enak.
- Dalam kuali yang besar, tebal, tuangkan minyak zaitun dan panas ke medium. Apabila panas, tambah bawang dan tumis sehingga bawang baru mulai coklat, kacau sering.
- Tambah ham dan tumis 30 saat.
- Masukkan brokoli dan kacau untuk dilapisi minyak. Tumis selama kira-kira dua minit, dan kemudian tambah wain, paprika, dan buah zaitun.
- Tutup dan masak kira-kira lima minit dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 249 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 300 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 5 g |