Memori pertama saya sup kacang adalah salah seorang datuk saya yang dibuat untuk perhimpunan besar keluarga dan rakan-rakan. Ia adalah tebal dan hangat, disajikan dengan roti buatan sendiri, dan saya telah menyukai sup kacang perpecahan sejak itu.
Versi ini dibuat dengan sejumlah besar bacon untuk hiasan, bersama-sama dengan beberapa kentang dan sayur-sayuran lain untuk membantu menebal dan rasa sup. Setengah setengah memberikan sup konsisten berkrim baik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun pecah kering kering
- 8 auns bacon (diced)
- 2 rusuk saderi (dicincang)
- 1 cawan bawang (dicincang)
- 2 liter air
- 2 kentang sederhana (dikupas, diced)
- 1/4 sudu teh lada tanah kasar
- 3 ayam (atau kubis bouillon daging lembu atau asas setara atau granul)
- 1 daun bay
- 1 cawan setengah setengah
- Garam dan lada hitam segar (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Bilas kacang polong dalam air sejuk, pilih dan buang sebarang kacang atau batu kecil yang berubah-ubah. Mengetepikan.
- Dalam ketuhar Belanda atau cerek 6-kuar di atas api sederhana, masak daging hingga segar . Keluarkan bacon dengan sudu slaid ke tuala kertas ke longkang. Dinginkan sehingga kemudian, untuk hiasan.
- Dalam bacaan bacon di atas api sederhana, masak bawang dan saderi sehingga lembut dan ringan, kira-kira 12 hingga 15 minit. Tambah pecah, air, kentang, garam, lada, bouillon, dan daun bay. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, kemudian mengurangkan haba ke rendah. Tutup dan biarkan masak selama 45 minit, atau sehingga kacang menjadi lembut. Kacau sekali-sekala.
- Buang daun bay. Berhati-hati dengan sup kacang panas dalam kelompok , mengisi pengisar tidak lebih daripada 1/3 hingga 1/2 penuh setiap kali. Pastikan penutup selamat semasa mengadun campuran panas. Tuangkan campuran dicampur ke dalam mangkuk sambil mengadunkan kumpulan seterusnya.
- Kembalikan campuran ke ketuhar Belanda; kacau pada separuh setengah. Masak di atas api sederhana sehingga panas, tetapi tidak mendidih. Rasa dan musim dengan garam dan lada, secukup rasa.
- Taburkan bacon yang disimpan di atas sup sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 188 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 681 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 11 g |