Bawang pintar gaya negara ini bermula dengan kacang pinto kering. Kacang pinto yang disejukkan telah selesai di dalam ketuhar dengan penambahan ham dadu yang diced, sayur-sayuran cincang, dan molasses beracun, beraroma dan saus tomato. Campuran lada, bacon bacon, dan bawang menambah rasa ke dalam hidangan.
Jangan ragu untuk menggunakan daging babi yang ditarik daging babi atau daging babi dalam kacang-kacangan ini di tempat ham. Untuk versi vegetarian, gunakan minyak sayuran dan bukannya pengambilan bacon dan menghilangkan ham. Satu tin 8-ounce saus tomat membuat penggantian yang baik untuk saus tomat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kacang pinto kering (2 cawan)
- 2 sudu makan minyak goreng atau minyak sayuran
- 1 bawang sederhana (kira-kira 1 cawan dadu)
- 1/4 cawan dadu cincang lada hijau
- 2 cawan ham (dimasak dan diced, kira-kira 12 auns)
- 1/2 cawan adunan
- 1/4 cup molasses
- 1 cawan sudu
- Garam halus 1 sudu teh
- 1 1/2 sos sos Worcestershire
- 1 1/2 sendok teh sawi kering
Cara Membuatnya
- Bilas kacang-kacangan dan pilih mereka, semak mereka untuk bit batu atau batu kecil. Buang apa-apa kacang yang cacat atau rosak.
- Tuang 1 1/2 liter air ke dalam periuk besar atau ketuhar Belanda dan letakkan di atas api yang tinggi. Bawa air ke mendidih. Keluarkan panci dari panas dan tambah kacang. Tutup kuali dan biarkan kacang bertahan dalam semalam.
- Keesokan harinya, letakkan kacang-kacangan di atas api sederhana dan bawa ke reneh . Kurangkan haba kepada rendah dan renehkan kacang selama kira-kira sejam, atau sehingga mereka lembut.
- Panaskan oven ke 325 F.
- Kacau longkang, menempah 1/2 cawan cecair.
- Kupas bawang dan dadu itu.
- Tambah bacaan bacon ke dalam periuk kuali atau tumis dengan api sederhana; tambah bawang diced dan dicincang lada hijau dan masak selama 5 minit.
- Dalam serbuk 2 liter atau ketuhar Belanda, lapurkan kacang-kacangan yang telah dimasak dengan bawang dan lada yang dimasak dan ham diced.
- Campurkan cecair rizab dengan bahan-bahan lain dan tuangkan campuran kacang.
- Tutup pan dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 45 minit. Buka dan buang selama 15 hingga 20 minit lagi.
Petua dan Variasi
- Cobalah untuk menyimpan biji pada reneh yang lembut, yang berada di bawah titik didih. Suhu rendaman itu hendaklah kira-kira 180 F 190 F berbanding dengan titik didih 212 F. Cecair akan hampir masih dengan beberapa gelembung sekarang dan kemudian.
- Tambah sedikit panas kepada kacang dengan 1/4 sudu teh (atau lebih) lada ayam atau serpihan lada merah yang dihancurkan.
- Daripada molases, tambah 1/4 cawan gula perang atau madu yang dibungkus.
- Meningkatkan lada loceng hingga 1/2 cawan dan gunakan bahagian merah atau oren untuk hidangan yang lebih berwarna.
- Gantikan garam dengan perasa Cajun atau Creole , secukup rasa.
- Daripada ham diced, tambahkan tulang ham haus yang hangat atau hams kepada kacang. Apabila kacang hampir siap, keluarkan daging dari tulang, potong, dan masukkannya kembali ke kacang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 490 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 883 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat | 17 g |
| Protein | 29 g |