Limbah secara serentak merupakan salah satu pemotongan daging yang paling mudah dan paling sukar untuk barbeku. Ia adalah yang paling mudah kerana semua yang anda perlukan adalah sekeping sandung (perasa dan sos adalah pilihan); ia mencabar kerana bangkai ayam adalah salah satu pemotongan daging yang paling sukar, dan jika tidak dimasak dengan betul (bermakna rendah dan lambat), ia akan menjadi tidak boleh dimakan. Memasak rendah dan perlahan biasanya dilakukan dalam perokok, dan kadang-kadang pada panggangan arang; ramai peminat barbeku percaya bahawa anda tidak boleh memasak brisket di panggangan gas, tetapi sebenarnya ada kaedah yang membuat ini mungkin.
Sekiranya anda tidak memiliki perokok atau tidak merokok seber suap bersaiz penuh, resepi masak ini akan menjadi alternatif yang hebat. Ia memanggil untuk menggunakan lampiran rotisserie grill anda, tetapi jika anda tidak mempunyai satu, anda boleh memasak brisket dalam kuali foil cetek di atas gril. Jika menggunakan rotisserie, pastikan masker anda dipotong paling banyak lemak kerana anda akan mahu sedikit lemak yang mungkin supaya tidak menyebabkan suar-up. (Sekiranya anda menggunakan kaedah panci, anda akan mahukan sedikit lemak yang tersisa di atas daging.) Ingatlah untuk membuang air masin dengan sos dengan kerap dan pastikan suhu gril anda rendah.
Apa yang Anda Perlu
- Satu penyiraman 5-pound
- 2 sudu serbuk bawang putih
- 2 sudu serbuk bawang
- 2 sudu besar lada hitam
- 2 sudu teh lada ayam (gunakan kurang atau hilang jika pilihan)
- 2 sudu paprika
- Untuk Saus:
- 1 batang mentega
- 1 bawang besar (dicincang)
- 6 ulas bawang putih (cincang)
- 1 cawan air
- Cuka cuka 1/3 cawan
- 2 sudu gula perang
- 2 sudu teh Worcestershire
- 1 sudu teh serbuk cili
- Garam dan lada secukup rasa
- 7 auns bir
Cara Membuatnya
- Potong lemak yang berlebihan dari umpan dan musim dengan serbuk bawang putih, serbuk bawang, lada hitam , cayenne, dan paprika.
- Tempatkan di rotisserie dan letakkan di grill yang dipanaskan. Terangkan penutup sedikit dan biarkan masak.
- Sementara itu, sediakan sos. Cairkan mentega dalam sos periuk dan tumis bawang putih dan bawang putih selama 5 minit. Tambah air, cuka sari , gula perang, saus Worcestershire, serbuk cili, dan sedikit garam dan lada secukup rasa. Biarkan selama 10 hingga 15 minit. Tambah bir.
- Bisa di atas sandung lamur setiap 30 minit. Masak brisket ke atas api yang rendah selama 4 hingga 5 jam.
- Keluarkan bungkus dari panggangan dan iris tipis. Hidangkan dengan bahagian kegemaran anda.
Petua dan Variasi
Jika anda tidak mempunyai lampiran rotisserie untuk grill anda, anda boleh memasak brisket dalam kuali kalis panas di atas grill grill. Selepas bumbu dengan gosok, letakkan brisket secara langsung di atas gril dengan api yang rendah sehingga bahagian luar mengembangkan kerangka luar yang baik, berpusing dan membalikkan seperti yang diperlukan. Kemudian letakkan brisket dalam kuali foil dan letakkan terus di atas gril, memelihara haba yang rendah. Tutup tudung dan biarkan daging seperti biasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 3,916 mg |
| Karbohidrat | 158 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 26 g |