Leeks adalah sayuran yang popular sepanjang tahun, anda akan dapati mereka dalam begitu banyak resipi Inggeris dan Ireland . Tambah ke campuran hashock smoked yang sama-sama popular di banyak resipi, dan anda mempunyai repertoir yang semakin meningkat.
Saya mula-mula melihat versi hidangan Leeks dan Smoked Haddock di Cornwall di St Kew Inn yang terkenal di Bodmin. Ia dihidangkan sebagai hidangan starter makan tengah hari.
Menyusun hidangan agak berubah menjadi hidangan makan malam yang indah, dan dengan resipi ini, sekali sejuk boleh dipotong dan super dalam makan tengah hari atau kotak berkelah. Hidangkan hidangan ini apabila sos leeks dan krim dibuat.
Untuk hidangan yang lebih hangat, kedua terus dengan membakar hidangan di dalam ketuhar untuk hidangan yang lebih besar yang indah dengan roti berkerak dan salad segar dan hijau.
Apa yang Anda Perlu
- 250 ml (1 cawan) susu
- 6 lada hitam
- 1 daun bay
- 220g (8 oz) hasdock asap, dipecahkan
- Pudina kecil kecil
- 55g (2 g) mentega
- 450g (1 lb`0 leeks, dibersihkan dan dicincang hingga pusingan 2cm
- 2 sudu tepung (tepung semua tujuan)
- 50ml (1/4 cawan) krim tunggal
- Serbuk roti 55g
- Garam laut dan lada hitam
Cara Membuatnya
- Letakkan susu, lada, daun telur, periuk dan pala ke dalam periuk besar. Bawa kepada reneh yang lembut dan ikan haram selama 5 minit.
- Keluarkan dari panas, kemudian berhati-hati mengeluarkan ikan dari susu dengan sudu slotted. Terikan susu dan teruskan ke satu sisi.
- Dalam periuk menggoreng besar, di atas api sederhana mencairkan mentega sehingga berbuih tetapi tidak dibakar.
- Tambah daun bawang yang dihiris halus, tutup dengan tudung yang ketat dan masak selama 10 minit, goncangkan pan sesekali. Leeks dimasak apabila ia layu dan lembut.
- Keluarkan tudung, tambahkan tepung dan kacau. Masak selama dua minit terus kacau, kemudian tambahkan susu terpelihara dan ulangi.
- Masak campuran masam dalam api sederhana selama lima minit lagi. Sekiranya campuran itu terlalu banyak, tambah sedikit susu.
- Turunkan haba, tambahkan hasdock dan masak dengan perlahan sehingga haddok dimanaskan - kira-kira 10 minit. Pada ketika ini, anda boleh berkhidmat di ladang pada pasang biji kering yang dihiasi dengan haddock. Musim dengan garam dan lada yang sedikit.
- Hidangan kedua:
- Secara generik gris pinggan mangkuk kalis kecil yang kecil kira-kira 15 cm x 15 cm. Letakkan separuh daun ke dalam hidangan dan disebarkan secara merata. Flake the haddock merokok di atas dan selesai dengan lapisan lain daun.
- Tuangkan krim ke atas campuran ikan dan campuran diikuti dengan serbuk roti. Dot dengan mentega dan masak di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit sehingga bahagian atas berwarna coklat keemasan.
- Hidangkan dengan ketebalan roti panggang dengan salad sampingan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1764 |
| Jumlah lemak | 138 g |
| Lemak tepu | 89 g |
| Lemak tidak tepu | 34 g |
| Kolesterol | 268 mg |
| Natrium | 1,399 mg |
| Karbohidrat | 119 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 24 g |