Lamb, Shanks yang lamban, lamban, adalah makanan keselesaan yang sempurna dan sangat dialu-alukan pada musim luruh yang sejuk atau musim dingin yang sejuk.
Satu lagi masa kegemaran untuk makan hidangan ini adalah alternatif kepada makan tengahari Ahad tradisional. Ia bukan setiap hari Ahad anda mahu panggang Ahad penuh. Ia masih OK untuk berkhidmat dengan puding Yorkshire dengan hidangan itu, sebenarnya, ia adalah satu kemestian.
Anda akan menemui banyak, banyak resipi untuk Braised Lamb Shanks tetapi ini adalah salah satu kegemaran saya sepanjang masa. Shank domba dimasak dengan sangat perlahan dalam wain merah yang baik (saya menekankan kebaikan , tidak pernah memasak dengan wain yang kamu tidak minum, kenapa kamu?) Wain memancarkan daging dan juga menambah rasa ke kuah.
Setelah dimasak, panjang dan lambat, anda akan mendapati daging itu akan benar-benar harfiah, jatuh dari tulang.
Apa yang Anda Perlu
- 6 ekor kambing
- 2 sudu minyak zaitun
- 16 cawan auns wain merah
- 1 bawang (dikupas dan dicincang kasar)
- 1 mentol bawang putih (dipotong separuh bijak)
- 2 buah rosemary
- 3 pint
- stok daging
- 2 auns mentega (ais sejuk)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
Hidangan 6
- Panaskan oven ke 160C / 320 F / Gas 2.
- Taburkan papan mencincang dengan garam dan lada tanah baru, kemudian dengan cepat gulungkan setiap batang domba di atas papan untuk ditutup ringan dengan perasa.
- Dalam ketuhar besar kalis air ketuhar minyak, sekali panas, coklat kambing hitam, dua pada satu masa.
- Keluarkan shanks kambing dan simpan ke satu sisi.
- Tuangkan dalam wain merah, bawa ke dalam mendidih lembut, berikan kering sehingga dikurangkan separuh. Masukkan bawang, bawang putih, rosemary dan akhirnya kambing jantan.
- Tuangkan stok daging lembu yang cukup untuk menutupi daging itu, jangan risau jika tulang melekat, ini baik-baik saja, dan ia juga baik jika anda mempunyai stok yang tersisa, anda mungkin perlu ini untuk melonjak ke atas dari masa ke semasa .
- Bawa balik ke dalam simmer kemudian tutupi pinggan dan letakkan di dalam ketuhar. Masak selama 3 jam, semak dari semasa ke semasa bahawa daging dilindungi dalam stok dan top up seperti yang diperlukan dan juga kadang-kadang menjadikan shanks.
- Setelah masak, keluarkan shanks dan simpan panas.
- Letakkan kaserol di atas keranjang dan biarkan mendidih, rebus selama 5 minit. Pukul dalam mentega sejuk untuk membuat sos berkilat. Semak perasa kemudian ketatkan sos
- Hidangkan kambing domba setiap orang dan pinggan makan yang besar dan hangat dengan kentang tumbuk yang berkrim dengan banyak sos yang dituangkan.
- Shanks domba juga baik dibiarkan sejuk dan kemudian keesokan harinya dipanaskan dan dimakan. Makan pada hari berikutnya bermakna perisa mempunyai banyak masa untuk berkembang. Delicious.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 955 |
| Jumlah lemak | 65 g |
| Lemak tepu | 28 g |
| Lemak tidak tepu | 27 g |
| Kolesterol | 278 mg |
| Natrium | 346 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 69 g |