Sayuran daging lembu tradisional adalah iringan terbaik untuk daging lembu panggang dan puding Yorkshire , hidangan kebangsaan Great Britain, jadi mengapa anda akan membeli saus yang siap sedia apabila membuatnya begitu mudah dan sedap lebih baik daripada apa-apa yang anda boleh beli?
Caranya untuk saus besar adalah menggunakan jus pan lazat dari panggang anda. Kemudian semua yang anda perlukan adalah beberapa bahan yang mudah dan hidangan roti panggang atau makan malam anda akan berubah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan pan jus dari daging panggang (kurang lebih; lihat nota di bawah)
- 1/2 gelas wain merah atau pelabuhan
- 500ml (1 liter) daging atau
- stok sayur
- 1 sudu mentega, ais sejuk (dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sejam sebelum digunakan)
Cara Membuatnya
- Sebaik sahaja daging panggang dimasak, keluarkannya dari ketuhar, balut longgar dalam kerajang aluminium, dan biarkan di satu bahagian untuk berehat. Tuangkan apa-apa kelebihan lemak.
- Letakkan kuali panggang di atas atas dapur di atas api yang tinggi sehingga jus daging mula gelembung, berhati-hati agar tidak membakar kerana gelembung cepat
- Tuangkan dalam wain merah dan mengikis semua jus dari bahagian bawah kuali dengan sudu kayu atau spatula. Benarkan ini menjadi gelembung sehinggalah ia dikurangkan menjadi sayu yang melekat dan melekat. Jangan tinggalkan kuali tanpa pengawasan, kerana pengurangan berlaku dengan cepat.
- Tambahkan stok dan kacau dengan teliti untuk memasukkan tepung yang dikurangkan.
- Tekan kuah melalui penapis halus ke dalam periuk dan biarkan mendidih lembut dan kurangkan satu pertiga.
- Setelah kuah dikurangkan, tambahkan mentega dalam kepingan kecil, goncangkan panci perlahan-lahan sehingga semua mentega diserap. Menambah mentega ais sejuk bukan sahaja menambah rasa, ia memberikan kuah berkilat berkilat.
- Periksa daging berehat untuk mengetahui sama ada ia telah memberikan lebih banyak jus daging (daging lembu dan kambing kerap akan memakan daging). Masukkan jus ini ke kuah dan berikannya lagi mendidih cepat.
- Pastikan hangat sehingga diperlukan, kemudian ketatkan menjadi sauceboat yang hangat.