Terdapat beberapa makanan yang lebih banyak dari India Utara daripada chole (disebut chho-lay) atau kari chickpea dan mungkin ada banyak resipi untuk membuat chole kerana ada rumah tangga di India Utara. Inilah resipi Ibu saya selalu digunakan.
Dalam resipi ini, kacang ayam kaleng digunakan (yang tidak suka pintasan?), Tetapi anda juga boleh menggunakan kacang goreng kering , yang boleh didapati dari kebanyakan pasar raya dan bahan makanan khas India. Jika anda berbuat demikian, faktor dalam masa yang diperlukan untuk merendam kacang chickpe kering. Semalaman biasanya berfungsi paling baik. Setelah malam berendam, rebus kacang ayam dengan sedikit garam, sehingga lembut dan kemudian gunakan.
Chole tidak membeku dengan baik dan ketika mereka rasa lebih baik hari setelah mereka dimasak, mereka sebaiknya dimakan hari mereka siap. Hidangkan orang ramai ini dengan panas dan disertai dengan miskin atau bhatooras (roti India goreng).
Apa yang Anda Perlu
- 2 tin kacang ayam
- 2 sudu sayur (minyak goreng canola / minyak bunga matahari)
- 2 daun bay
- 5 hingga 6 ulas
- 3 hingga 4 kadbod hijau
- 5 hingga 6 lada
- 3 bawang besar (dihiris nipis)
- 2 tomato besar (dicincang)
- 2 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 1/4 sudu teh
- serbuk kunyit
- 2 sudu teh
- garam masala
- Sekeping halia 1 inci (julienned)
- 2 sudu daun ketumbar segar (cincang halus)
Cara Membuatnya
- Tuangkan dua bawang yang dihiris, tomato, dan halia dan bawang putih diselitkan ke dalam pasta halus dalam pemproses makanan.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang mendalam, tebal di atas api sederhana.
- Masukkan daun bay, ulas, kapul buah dan lada dan tumis sehingga sedikit lebih gelap dan wangi.
- Masukkan baki bawang goreng dan goreng sehingga berwarna emas keemasan. Masukkan pasta tomato yang anda buat sebelum ini dan goreng sehingga minyak mula memisahkan dari pes.
- Masukkan rempah-rempah kering dan kering - cumin, ketumbar, cabai merah, kunyit, dan garam masala serbuk. Tumis, kacau kerap, selama 5 minit lagi.
- Tuangkan air di dalam tin dari kacang ayam dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Sekarang tambahkan kacang ayam ke masala yang digoreng tadi. Kacau untuk campuran semuanya dengan baik.
- Masukkan garam secukup rasa dan cukup air panas untuk membuat kuah (kira-kira 1 dan 1/2 cawan).
- Rebus dan masak selama 10 minit.
- Gunakan sudu rata atau masher kentang untuk merosakkan beberapa kacang ayam yang kasar. Kacau untuk campuran semuanya dengan baik.
- Hiaskan dengan juliennes halia dan daun ketumbar segar dicincang halus. Memerah lemon dan sebilangan kecil bawang cincang halus dicincang hebat seperti hiasan juga. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 188 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 11 g |