Keadaan Goa di India barat membentang di sepanjang laut Arab, dan masakan wilayah Goan sangat didasarkan pada makanan lautnya yang berlimpah, dengan pengaruh budaya Hindu, Muslim, dan Portugis. Goans adalah pakar dalam penjerukan pelbagai jenis daging dan ikan, dan resipi ini untuk jeruk udang segar tidak terkecuali.
Jeruk udang perlu berehat selama beberapa hari supaya semua rempah-rempah dapat berbaur dan berbunga. Ia akan bertahan lama di dalam peti sejuk, jadi jika anda boleh menahan makan sekaligus, anda boleh menikmatinya dengan makanan untuk beberapa hari yang akan datang, atau merancang untuk membuat lebih awal dari masa dan mempunyai tangan untuk tetamu. Rasanya sangat panas di atas beras atau daal yang digoreng (kekacang seperti lentil yang dibekalkan dan dipecah dan kemudian dimasak menjadi rebus tebal).
Anda boleh menyesuaikan jumlah haba dalam hidangan ini dengan mengubah jumlah cili merah, yang merupakan satu-satunya elemen pedas.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Udang raja / udang jumbo
- Garam garam (secukup rasa)
- 1 sudu kecil.
- serbuk kunyit
- 2 dozen cili merah kering
- 1 sekeping halia dengan ibu jari
- Satu bawang putih kepala besar (15 hingga 20 cengkeh, ulas dikupas)
- 4 sudu kecil. benih jintan
- 3 cawan (750 ml.)
- cuka putih
Cara Membuatnya
- Basuh, pelangi dan devein udang. Pat mereka kering dengan tuala kertas.
- Campurkan garam secukup rasa dan serbuk kunyit di dalam mangkuk kecil dan gosokkan ke dalam udang. Diketepikan untuk mengasingkan selama 1 jam.
- Dalam pemproses makanan, gulungkan cili merah , halia, bawang putih dan jintan cumin , tambah sedikit cuka (tetapi tidak semua 3 cawan) untuk membantu membuat pes tebal dan halus. Mengetepikan.
- Panaskan 4 sudu besar minyak di atas api sederhana dan kacau sehingga udang. Tuangkan udang di atas tuala kertas dan biarkan sejuk.
- Goreng pasta rempah dalam baki 3 sudu minyak sehingga minyak mula memisahkan dari masala. Masukkan baki cuka, musim dengan garam jika perlu, dan masak dengan api sederhana selama 15 minit lagi. Benarkan ia sejuk sepenuhnya.
- Letakkan udang dalam balang pengambilan kaca dan tuangkan campuran rempah yang sejuk ke atasnya. Campurkan dengan baik dan biarkan berehat selama beberapa hari sebelum makan.
- Hidangkan dengan nasi dan daal atau hanya nasi rebus biasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 121 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 509 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 14 g |