Tom Yum Soup adalah masakan tradisional Thailand yang biasanya disediakan dengan stok udang atau ayam dan bahan bukan vegetarian lain, tetapi versi ini adalah 100% vegan dan sangat lazat. Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran lain untuk sup anda untuk menambah lebih banyak nutrien dan rasa; Saya sering memotong beberapa mahkota broccoli dan melambungkan di floret broccoli beberapa minit sebelum saya bersedia untuk berkhidmat kepada sup (brokoli dan sayur-sayuran lain harus sentiasa ditambah ke arah akhir memasak supaya mereka tetap hijau terang dan segar).
NOTA: Saya suka pedas, jadi resepi ini adalah untuk pencinta rempah-rempah! Keluarkan cili untuk sup ringan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu kecil. minyak sayuran
- 1 sudu besar. bawang putih (cincang segar)
- 2 sudu kecil. halia cincang segar (atau galangal dihiris)
- Pilihan: 3 hingga 4 cabai Thailand (pilihan dan dicincang halus)
- 6 cawan stok sayur-sayuran
- 2 batang serai (dikupas dan dicincang ke dalam kepingan 4 inci)
- 2 hingga 3 daun limau keseluruhan kaffir
- 1 hingga 2 sudu kecil. pasta cili panas (baca label untuk memastikan bahawa semua bahan adalah vegetarian, ditambah lagi untuk garnishing)
- 1 sudu kecil. gula
- 2 sudu besar. sos soya
- 2 sudu besar. jus limau (segar)
- 1 cawan cawan (shitake segar atau
- cendawan tiram , dihiris, jika ini tidak boleh didapati, pengganti crimini atau cendawan butang)
- 1 12 auns boleh cendawan jerami
- 1 cawan tomato segar (dicincang)
- 1 tauhu tauhu (lebih tegas,
- dikeringkan dan ditekan , kemudian dicincang menjadi 1 "kiub)
- Pilihan hiasan: cilantro segar
- Pilihan hiasan: beberapa titisan cili
Cara Membuatnya
- Dalam periuk saham yang besar, panaskan minyak sayuran di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang putih yang dicincang, halia cincang, dan cili thai (jika menggunakan). Masak selama 2-3 minit, kacau sering, atau sehingga bawang putih berbau harum. Masukkan stok, batang serai, dan daun kapur kaffir. Bawa campuran ke dalam mendidih, kemudian matikan api, tutup periuk, dan reneh selama 5-10 minit.
- Menggunakan sudu kecil, tanggalkan tangkai serai dan daun limau kaffir. Masukkan pasta cili panas, gula, kicap dan jus kapur segar , kacau untuk menggabungkan, dan masukkan campuran kembali ke mendidih. Tambah cendawan segar dan cendawan kalengan, dan masak selama 2-3 minit, atau sehingga cendawan hanya sedikit layu. Tolak panas menjadi reneh, kemudian tambahkan tomato segar dan tauhu segar. Rebah selama lebih kurang 3-5 minit. Tambah garam atau rempah-rempah lain seperti yang dikehendaki dan sediakan panas dengan mi yang dimasak kegemaran anda atau nasi. Hiaskan dengan daun cilantro segar dan sedikit tambahan cili chili jika dikehendaki.
Nota Cook:
Batang limongrass dan daun limau kaffir boleh didapati di pasar-pasar Asia dan kedai-kedai khusus, tetapi saya dapat mencari segala-galanya di rantai utama yang lebih besar. Mereka berdua menambah banyak rasa untuk sup, jadi saya sangat mengesyorkan melawat pasar makanan Asia tempatan anda! Untuk membaca lebih lanjut mengenai memasak serai, periksa artikel ini mengenai Cara Memasak dengan Lemongrass .
Apabila menghidangkan Tom Yum, saya lebih suka meletakkan nasi beras yang dimasak atau kira-kira secawan mi yang dimasak di bahagian bawah setiap mangkuk dan kemudian menyiapkan sup ke atas nasi atau mi, tetapi berasa bebas untuk melayani nasi atau mi di sisi dan biarkan tetamu anda mengambil sebanyak atau sedikit yang mereka mahu!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 231 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,324 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 21 g |