Sauce Charcutière adalah saos siap yang dibuat dengan bawang, mustard, wain putih dan cornichons cincang, direbus dalam asas demi-glaze . Sos ini adalah iringan yang ideal untuk daging babi panggang dan hidangan daging lain.
Apa yang Anda Perlu
- 1 liter
- demi-glaze
- ½ cawan bawang (dicincang)
- 2 sudu mentega
- 1 cawan wain putih
- 2 sudu teh sawi kering
- ½ gula sudu teh
- 1 sudu teh jus lemon
- ¼ cawan cornichons (dicincang)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan gula dan jus lemon , dan kacau sehingga gula dibubarkan.
- Di dalam periuk periuk berat, cairkan mentega dan masak bawang sehingga lembut dan lut, tetapi jangan biarkan mereka berubah menjadi coklat.
- Masukkan wain, panas sehingga bisul cair, turunkan sedikit sedikit dan terus mendidih sehingga cecair telah dikurangkan sebanyak dua pertiga.
- Tambah sake-glace, kemudian turunkan api menjadi lebih panas dan kurangkan selama 10 minit.
- Terikan melalui penapis jejaring, tambah mustard dan campuran gula-limau. Hiaskan dengan cornichon cincang dan sajikan segera.