Kulit tangerine kering telah ditanam dalam masakan Cina selama beratus-ratus tahun. Ayam dengan Orange Peel adalah salah satu hidangan Szechuan yang paling popular.
Rasa
Kulit tangerine kering mempunyai rasa tersendiri yang agak pahit yang menambah rasa yang unik untuk hidangan cepat dan simmers lama.
Ketersediaan, Penyimpanan dan Penggunaan
Malangnya, ia agak mahal, tetapi anda juga boleh membuat sendiri - cuma tinggalkan kulit jeruk nipis kering secara semula jadi, dan kemudian simpan dalam bekas kedap udara selama beberapa bulan.
Terdapat beberapa perselisihan mengenai sama ada atau tidak anda harus mengeluarkan pith putih, jadi pastikan untuk bereksperimen untuk melihat apa yang sesuai dengan citarasa anda sendiri.
Sekeping jeruk kering yang dibeli di kedai perlu disimpan di dalam bekas kedap udara. Anda boleh meninggalkan keseluruhan kulit, merobeknya menjadi kepingan yang lebih kecil, atau dipotong seperti yang dikehendaki. Bergantung pada hidangan, anda mungkin perlu melembutkan kulit jeruk itu dengan merendam dalam air suam sebelum menggunakannya. Sebagai contoh, anda tidak akan melakukan ini semasa menyediakan hidangan simmering yang panjang seperti Red-Cooked Beef, kerana kulitnya secara semulajadi akan melembutkan semasa memasak. Walau bagaimanapun, untuk hidangan yang lebih cepat, langkah ini mungkin diperlukan.
Atribut Pemakanan
Nutrisi, kulit jeruk kering adalah sumber bioflavonoid yang sihat. Ia dianggap baik untuk memperbaiki pencernaan dan merawat jangkitan. Kupas jeruk hijau yang belum masak juga digunakan oleh pakar herba untuk merawat masalah perut dan hati.
Resipi Menggunakan Pai Jeruk Kering:
Daging Kacang Merah
Resep Bola Sapi (Ngao Yuk)
Sup Red Bean Sweet