Saya ingin membuat sup ini selama-lamanya, dan saya tidak tahu apa yang telah menghalang saya. Avgolemono adalah sup ayam dari Yunani, dan seperti yang kita tahu, hampir setiap negara mempunyai versi sup ayam keselesaan mereka - ini adalah bahasa Yunani. Dalam bahasa Yunani, avgolemono bererti telur lemon (yang jika anda mempelajari bahasa percintaan sebaik sahaja anda tahu, membuat anda berkata kepada diri sendiri, "ah, itu masuk akal.").
Semasa memasak ayam mentah dalam sup simmering menambah kekayaan tambahan kepada sup, anda juga boleh memikirkan kali ini anda mempunyai ayam segar yang dimasak secara berkecuali di tangan, mungkin dari rotisserie atau ayam panggang. Hanya tambah kira-kira 6 cawan yang dicincang atau dicincang ayam yang dimasak bersama dengan nasi yang dimasak.
Apabila anda secara beransur-ansur menambah sup panas ke campuran telur, apa yang sedang dilakukan adalah membakar telur. Sekiranya anda menambah campuran telur ke dalam periuk seketika, walaupun anda dibawa dengan cepat, anda masih akan berakhir dengan helai telur rebus yang menelan sup (dalam sesetengah sup, ini wajar - fikirkan sup drop telur sebuah restoran Cina). Menambah cecair panas dalam aliran stabil yang perlahan ke telur, sambil memukul sepanjang masa, menebal telur tetapi membuatnya tidak bereaksi. Apabila campuran itu menjadi tebal dan licin, dan hangat, anda boleh memukulnya kembali ke dalam sup dan ia hanya akan menebuk seluruh periuk sup avgolemono.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 cawan bawang cincang
- 8 cawan kaldu ayam
- 4 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, diced (kira-kira 2 paun)
- 2 ½ cawan beras yang dimasak
- 4 telur besar
- ½ cawan jus lemon segar
- ¼ cawan cincang segar yang dicincang
- ¾ cawan kacang beku, dibuang
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sup besar atau ketuhar Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang dan tumis selama kira-kira 5 minit sehingga sedikit keemasan. Masukkan sup, dan kembalikan haba ke tinggi. Bawa sup kepada reneh.
- Kurangkan haba ke medium, dan teruskan sup pada reneh, tambah dada ayam dadu. Masak selama 5 minit sehingga ayam kebanyakan dimasak. Tambah orzo yang dimasak.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul telur, kemudian pukul dalam jus lemon. Bekerja dengan cepat, pukul campuran telur semasa anda gerimis dengan sedih kaldu panas dari periuk. Drizzle dalam satu lagi meleleh, memukul sepanjang masa, kemudian pindahkan campuran telur-lemon panas kembali ke periuk, memukul ketika anda menambahnya. Bawa ke reneh dengan api sederhana.
- Kacau dalam pasli dan kacang polong dan kembali ke reneh. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 602 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 277 mg |
| Natrium | 1,139 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 53 g |