Resipi ini, yang diadaptasi dari Classic Class Casual Rob Feenie , adalah fricassee semua dalam satu kuali, mengimbangi haba pedas harissa paste dengan tarikh yang manis dan masam dan aprikot. Permainan ayam masak lebih cepat daripada ayam penggoreng, jadi hidangan ini dapat dengan mudah dipasang dan dimasak pada malam minggu yang sibuk. Hidangkan dengan nasi atau couscous.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan daging pistachio (atau kacang badam berkilat)
- 2
- Ayam permainan Cornish
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh lada segar
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 bawang sederhana, dicincang
- 2 sudu kecil halia segar dicincang
- 1 sudu besar
- harissa paste
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/2 sudu teh pala tanah
- 1/2 cawan pitted tarikh
- 1/3 cawan aprikot kering (dipotong separuh)
- 1/4 cawan madu
- 1/3 cawan kismis emas
- 1/2 cawan pasli Itali (cincang halus)
- 1/2 cawan buah delima
- Pilihan: 1/2 cawan yoghurt Yunani
- Pilihan: 1/2 sudu teh jintan tanah
- Pilihan: 1 sudu teh jus lemon segar
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Sebarkan daging pistachio sama rata dalam lembaran pembakar roti dan roti bakar dalam oven 15 hingga 20 minit sehingga harum. Buang lembaran penaik dari ketuhar dan sisihkan.
- Menggunakan pisau koki besar, pecahkan ayam permainan dalam setengah panjang ke bawah tulang belakang. Potong setiap separuh pada separuh silang, jadi setiap bahagian mempunyai satu kaki atau satu sayap. Pat ayam kering, dan musim dengan garam dan lada.
- Dalam kuali yang besar, panaskan minyak zaitun di atas api yang sederhana tinggi, dan tumis kepingan ayam pada semua pihak sehingga coklat keemasan. Pindahkan kepingan ayam ke pinggan dan sisihkan.
- Tambahkan bawang cincang ke kuali dan tumis sehingga lembut dan lut, kira-kira 10 minit, kadang-kadang mengikis bit pelik dari bahagian bawah kuali. Kacau halia, harissa , kayu manis dan pala, dan masak 1 minit. Kacau dalam 2 gelas air panas, dan masukkan kepingan ayam ke dalam kuali. Bawa hingga mendidih, kemudian panaskan api sehingga rendah dan reneh, tertutup, selama kira-kira 35 minit, sehingga ayam dimasak sepenuhnya. (Untuk menguji, masukkan pisau tajam ke peha hen, jika jus itu berjalan jelas kuning, ayam dilakukan.)
- Pindahkan ayam ke pinggan besar dan khemah dengan longgar dengan kerajang aluminium. Meningkatkan haba dalam kuali, dan kacau pada tarikh, aprikot, madu, kismis dan pasli. Rebus pada 15 minit yang rendah sehingga buah-buahan lembut dan jus pan telah berkurang dan menebal sedikit.
- Kembalikan kepingan ayam ke kuali, dan gunakan sudu, biarkan mereka dengan jus, beralih dan salurkan kepingan sehingga dipanaskan sepenuhnya. Susun ayam di atas pinggan dan taburkan dengan daging pistachio dan benih buah delima. Jika dikehendaki, pukul jintan dan jus lemon ke dalam yogurt, dan berkhidmat di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 96 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 34 g |