Saus rouille Perancis adalah sos yang kaya dengan roti yang kaya dan mendapat banyak rasa dan warna dari safron. Anda boleh memikirkannya seperti pelukis mengambil mayonis, dan ia berfungsi dengan baik dipasangkan dengan sebarang hidangan ikan atau sup ikan. Selesai dengan betul, rouille adalah sos bawang putih yang indah dan pedas yang baik dengan udang kukus yang sejuk, ikan goreng atau makanan laut, atau sebagai sos dengan makanan laut panggang yang sihat seperti ikan todak, sturgeon atau seabass putih Pasifik .
Mungkin pasangan yang paling terkenal untuk rouille adalah dengan bouillabaisse , hidangan Perancis yang terkenal. Bouillabaisse adalah rebus ikan Mediterranean yang paling terkenal, yang dibuat di bandar-bandar pelabuhan di seluruh Provence. Menurut mitologi Rom, Venus, dewi cinta, melayani bouillabaisse kepada suaminya, Vulcan, dewa api, untuk menjadikannya tertidur ketika dia mempunyai hubungan dengan Mars, tuhan perang Rom. Orang Yunani juga memangku tuntutan asal usul bouillabaisse, dating dari 600 BC dan sup ikan yang dipanggil kakavia, yang mana beberapa penulis makanan Yunani mengatakan adalah asas untuk bouillabaisse masa depan. Apa pun asal usulnya, bouillabaisse adalah hidangan yang ideal untuk berkhidmat di atas dengan sos rouille Perancis. Cuba resipi ini untuk membuat otentik, rouille yang lazat dalam beberapa minit sahaja.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1 sudu cuka anggur putih
- 1 sudu air
- Cubuk kunyit
- 2-3 keping roti putih, dengan kerak dipindahkan
- 3-4 ulas bawang putih, cincang halus
- 2 kuning telur
- 1/4 serbuk bawang putih
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan air, cuka, dan safron dalam microwave selama 30 saat. Campurkan dengan baik sehingga anda mempunyai cecair yang sangat kuning.
- Potong roti putih ke dalam ketulan dan kemudian tuangkan campuran safron ke atasnya dalam mangkuk besar. Campurkan dengan baik dan pastikan anda mendapat semua safron.
- Masukkan campuran roti ke dalam pemproses makanan dan kemudian masukkan bawang putih, kuning telur dan serbuk cili. Campurkan selama kira-kira 30 saat. Mengikis ke tepi. Campurkan sekali lagi pada kuasa yang rendah, kemudian gerimis minyak zaitun perlahan-lahan.
- Tuangkan sos, yang sepatutnya seperti mayonis tebal, ke dalam mangkuk dan penyejuk. Ini boleh dibuat sehari sebelum anda memerlukannya, dan ia akan berlangsung dengan baik selama tiga hingga empat hari yang diliputi dalam peti sejuk
* Nota Cook:
- Sekiranya rouille sengit sebelum berkhidmat, anda boleh nipis dengan menambah beberapa titisan air mendidih dan kacau ke dalam campuran.
Sumber:
Adakah Anda Tahu: Sejarah Makanan - Asal Bouillabaisse. (nd). Diambil pada 20 November 2016, dari http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Rouille Recipe. Diambil pada 20 November 2016, dari http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 110 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |