Mulakan dengan Ikan, maka anda akan bersedia untuk memanggang
Kita semua tahu bahawa ikan bukan sahaja makanan yang baik tetapi baik untuk anda. Faedah daripada Asid Lemak Omega-3 sahaja menjadikannya pilihan yang baik untuk makan. Tetapi ahli pemakanan mengatakan kita tidak makan cukup ikan. Saya rasa salah satu sebabnya ialah orang tidak tahu bagaimana melakukannya dengan betul. Ini benar-benar menjadi malang kerana ikan sangat mudah untuk dimasak. Jika anda menangkap anda sendiri, saya akan percaya bahawa anda tahu cara membersihkan dan ikan filet .
Jika anda membeli ikan anda ingat ada perbezaan yang berbeza antara segar dan beku. Proses pembekuan menyebabkan sel-sel untuk menjernihkan dan pecah. Ini akan mengubah rasa. Semakin lama sesuatu beku, semakin rasa akan berubah. Setiap kali mungkin mendapatkan ikan segar kerana ia benar-benar tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga tekstur ikan. Tanyakan kepada tukang daging anda apa ikan di musim dan pastikan definisi segar anda adalah yang mereka gunakan.
Secara teknis, ikan dibahagikan kepada ikan dan kerang . Saya hanya membincangkan jenis bukan shell di sini untuk memastikan perkara mudah. Kini makhluk ini dibahagikan kepada ikan segar dan air masin. Secara amnya, air masin mempunyai tulang yang lebih besar dan oleh itu lebih mudah dibakar. Ikan air tawar tidak boleh ditimbang oleh tulang berat, jadi mereka mempunyai banyak tulang kecil. Dari sini, ikan dibahagikan kepada ikan yang rata dan bulat. Ikan rata berenang di sisi mereka, di sepanjang dasar lautan dan mempunyai kedua-dua mata di satu sisi kepalanya.
Ikan bulat adalah lebih banyak yang kita fikirkan tentang ikan.
Perbezaan ketiga adalah kandungan lemak. Ikan adalah ikan bersandar, sederhana atau tinggi lemak. Jadual di bawah memberi anda beberapa contoh. Ikan lean dianggap mempunyai kurang daripada 2 1/2% lemak, sederhana mempunyai sehingga 6% lemak dan apa pun di atas ini adalah dalam kategori lemak tinggi.
Apabila datang untuk memilih ikan, ikan segar harus segar, mempunyai daging yang kukuh dan penampilan lembap. Sekiranya ikan berbau terlalu amis meminta sesuatu yang lain. Untuk memastikan ikan segar, pastikan ia dibalut dengan ketat dan sejuk. Jangan merancang untuk menyimpan ikan segar lebih daripada beberapa hari. Sekiranya mungkin cuba membelinya pada hari yang sama, anda merancang memasaknya. Jika anda tidak boleh memasak ikan dalam masa 2 hari, bekalkannya. Ikan beku hendaklah dibekukan pepejal dan juga, dibalut dengan ketat.
Akhirnya, berikut adalah beberapa tip untuk memasak ikan. Satu masalah dengan ikan adalah tulang. Ikan air tawar mempunyai banyak tulang kecil yang boleh menjadi sangat sukar untuk dikeluarkan. Peraturan pertama: Saya sentiasa memberi amaran kepada tetamu tentang tulang jika saya memasak jenis ikan ini. Kedua, ia mungkin bukan jaminan, tetapi jika anda memasak seluruh ikan, letakkannya di atas panggangan, bahagian kulit dengan tulang yang masih ada. Berhati-hati untuk tidak mengganggu tulang. Sebaik sahaja ikan mula memasak, tulang harus curl dan jauh dari ikan. Ia satu helah yang sejuk dan ia berfungsi dengan baik. Setelah ikan dimasak, ambil garpu dan perlahan-lahan mengalir di atas permukaan ikan. Sekiranya anda berhati-hati dan bersabar, anda harus mendapatkan hampir semuanya.
| Lean | Lemak Moderat | Tinggi lemak |
| Bass laut hitam Brook Trout Kod Haddock Hake Halibut Ocean Perch Ikan merah Rockfish Tilapia | Barracuda Bass berjalur Swordfish Trout Tuna Whiting | Herring Butterfish Makarel Salmon Mencium Sturgeon Kuning |