Sesetengah tuna yang diawetkan paling baik di dunia berasal dari selatan Itali - tuna sangat baik, ia akan menjadi dosa untuk mencampurinya dengan cara yang sama dengan tuna kalengan biasa. Resipi salad tuna gaya Sicily ini bergantung pada tuna albacore kalengan berkualiti tinggi, limau, kapers dan zaitun hijau. Kacang pistachio menambah masalah yang tidak dijangka. Ingin menjadikannya lebih baik? Tuna albacore segar poach dalam minyak zaitun sendiri untuk membuat tuna confit. Salad tuna versi Sisilia ini agak mengingatkan salmon niisio Perancis, yang merupakan hidangan Mediterranean lain yang terdiri daripada tuna yang dimasak segar, telur masak, kentang, kacang hijau yang dipakai dalam vinaigrette teri .
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun tuna (confin, berkualiti tinggi atau tuna confit buatan sendiri)
- 20 buah zaitun hijau (Sicilian, pitted dan dicincang)
- 2 bawang merah cincang (atau daun bawang)
- 2 sudu makan capers (bilas jika dipelihara dalam garam)
- 4 sudu besar
- batang adas (cincang halus)
- 1 sudu besar oregano (segar, dicincang halus)
- 1 sudu besar pasli (segar, dicincang halus)
- 1/4 cawan minyak zaitun (atau minyak yang tersisa daripada membuat tuna confit)
- 1/2 cawan kacang pistachio
- 2 sudu besar jus lemon (dari 1 lemon)
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Flake tuna ke dalam ketulan besar - lebih besar daripada tuna kalengan biasa, tetapi cukup kecil untuk makan dalam satu gigitan. Rasa sekeping. Adakah ia memerlukan garam? Jika ya, tambahkan sedikit, tetapi ingat, zaitun dan capers akan asin.
- Dalam mangkuk besar, campurkan zaitun hijau, bawang hijau, capers, adas cincang, oregano, pasli, minyak zaitun dan kacang pistachio. Semak lagi garam dan tambah, jika perlu, bersama dengan lada.
- Salad akan menyimpan cara ini selama sehari atau lebih di dalam peti sejuk tanpa kehilangan kualiti. Apabila anda ingin berkhidmat, jus air jus lemon ke atas bahagian setiap orang dan biarkan ia panas pada suhu bilik selama 15-20 minit.
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
---|---|
Kalori | 333 |
Jumlah lemak | 16 g |
Lemak tepu | 3 g |
Lemak tidak tepu | 7 g |
Kolesterol | 62 mg |
Natrium | 668 mg |
Karbohidrat | 8 g |
Serat | 4 g |
Protein | 40 g |