Pilihan Makanan Laut Terbaik yang Berkelanjutan

Memilih makanan laut yang mampan bermakna makanan laut dituai dengan cara yang tidak membahayakan makhluk laut lain atau membahayakan ekosistem di mana ia ditemui. Spesies ini tidak terlalu banyak sehingga dapat dinikmati oleh generasi masa depan. Manfaat ini koki, pengguna, nelayan dan alam sekitar.

Ini adalah senarai Sepuluh Pilihan makanan laut yang mesra alam yang tidak hanya baik untuk masa depan memancing tetapi juga produk yang sangat lazat dan sihat untuk meja makan seluruh keluarga anda boleh teruja!

• 01 dari 10

  Barramundi

  Barramundi mempunyai tekstur yang halus dan rasa manis dan ringan. Ia adalah pengganti yang sangat baik untuk snapper merah, kerapu atau bass laut Chile.

  Mengapakah ia dapat bertahan: Barramundi di Amerika Syarikat dibesarkan dalam sistem tangki perendaran yang selamat dan alam semula jadi, yang merupakan cara yang bersih untuk menaikkan ikan yang semakin cepat ini. Ikan yang dibina oleh ladang telah mendapat rap yang buruk pada tahun-tahun sebelumnya, tetapi industri ini telah mencapai kemajuan dalam membangunkan kemajuan teknologi yang mewujudkan persekitaran yang bersih untuk ikan.

  Memasak Barramundi: Barramundi sangat serba boleh dan boleh digoreng, panggang, barbeku, dikukus, dibalut dengan kerajang dan dimasak di atas arang.

• 02 dari 10

  Sardines (Pasifik)

  Sardines mempunyai rasa yang kaya dan kuat yang kadang-kadang secara rambang. Mereka datang dibungkus dalam tin, sudah tentu, tetapi sardin segar segar.

  Kenapa ia lestari: Berlian di masa lalu - liar, sardin Pasifik membuat kemunculan besar (mengelakkan pelbagai Atlantik). Sardines ditangkap dengan sedikit kesan ke atas persekitaran di sekeliling dan melibatkan penangkapan makhluk laut lain yang tidak diinginkan. Mereka berkembang dengan pesat dan tidak mengandungi bahan pencemar.

  Sardin Memasak: Sardin keseluruhan boleh dimasak di atas gril (pastikan untuk mengeluarkan skala dan nyali). Mereka juga boleh filleted dan dibakar atau dibuat menjadi ceviche Mediterranean dengan garam, minyak zaitun dan jus lemon. Lebih banyak idea dengan sardin.

• 03 dari 10

  Tiram, Kerang, Kerang (Ladang)

  Tiram segar, kerang, dan kerang mempunyai rasa yang bersih, tajam, dan terang seperti laut dengan kadar Omega-3 dan vitamin D.

  Kenapa ia mampan: Pilih jenis ternakan yang tidak membahayakan persekitaran laut. Ladang ternak sebenarnya memberi manfaat kepada alam sekitar kerana mereka menyaring air. Mereka juga menyediakan habitat penting untuk tumbuh-tumbuhan dan haiwan laut yang lain. Tiram pertanian merangkumi 95 peratus daripada jumlah penggunaan tiram di dunia. Kerang pertanian hari ini menyumbang 89 peratus daripada penggunaan kerang dunia. 90% kupang diternak.

  Memasak tiram, kerang, dan kerang: Tiram mentah lazat. Ikan kerang ini juga boleh dibakar, dikukus, dibakar atau dimasak dalam braise atau rebus.

• 04 dari 10

  Mackerel Atlantik

  Tenggiri sangat popular di Eropah, terutamanya Great Britain dan Scandinavia, dan Jepun suka untuk sushi tetapi ia hanya menangkap di Amerika. Kesihatan bijak sangat tinggi dalam Omega-3 dan rendah merkuri.

  Kenapa lestari: Majoriti perikanan makarel di Atlantik Utara telah disahkan sebagai bertanggungjawab terhadap alam sekitar oleh Persatuan Pemuliharaan Laut. Untuk memastikan ikan tenggiri yang anda beli adalah dari perikanan yang paling mampan, cari garis garisan atau perikanan bersih drift.

  Mackerel memasak: Ikan berlemak, makarel boleh disediakan oleh fillet broiling atau memanggang seluruh ikan sehingga garpu-tender. Ia juga hebat di atas panggangan.

• 05 dari 10

  Char Artik (Ladang)

  Karbon Artik dengan rasa kaya dan halus adalah pengganti yang baik untuk salmon dan trout (ia relatif jauh).

  Mengapa ia mampan: Kebanyakan arktik char di Amerika Syarikat adalah ladang-dibangkitkan dalam sistem berasaskan tanah, tertutup dengan sistem kitar semula. Terdapat risiko pencemaran dan kesan habitat yang rendah.

  Memasak Arktik Char: Oleh kerana tekstur lemaknya, char arctic menyesuaikan diri dengan pelbagai kaedah memasak dan sukar untuk dibungkus. Pan-searing adalah kaedah yang sangat popular. Biarkan kulit di - ia berkerak dengan baik. Ia berjalan lancar dengan wain putih.

• 06 dari 10

  Alaskan Salmon

  Salmon liar adalah ruji klasik dapur chef dan lebih unggul dalam rasa kepada pelbagai ladang. Ia dimuatkan dengan pemakanan termasuk Omega-3 yang bermanfaat. Cari nama pasaran ini: Chinook, Coho, Chum, Keta, Raja, Pink, Merah, Perak, Sockeye, Sake.

  Mengapakah ia dapat bertahan: Salmon Alaskan Liar sangat berhati-hati dikawal dan diperhatikan oleh beberapa agensi. Kebanyakan populasi salmon Alaska cukup kuat untuk menahan tekanan ikan komersial. Kaedah memancing yang digunakan tidak menyebabkan banyak gangguan kepada persekitaran laut.

  Memasak Alaskan Salmon: Salmon berfungsi dengan baik dengan beberapa kaedah memasak termasuk memburu, memanggang, dan memanggang. Salmon asap (panas atau sejuk) popular di banyak tempat di seluruh dunia.

• 07 daripada 10

  Sablefish

  Sablefish, juga dikenali sebagai Black Cod, mempunyai tekstur yang sama dengan bass laut Chile dengan daging yang mewah dan mewah. Ia mempunyai hampir 50% lebih banyak Omega-3 berbanding salmon.

  Kenapa lestari ini: Cari barisan ikan laut yang panjang dari Alaska atau Pasifik Kanada yang dikawal dengan teliti. Elakkan ikan tawar yang ditangkap ikan sablefish dan ikan long talian dari California, Oregon dan Washington yang mengakibatkan bycatch spesies terdedah. Dalam masa terdekat, cari sablefish yang dihasilkan dengan akuakultur marin komersil.

  Masak sablefish: Oleh kerana kandungan minyaknya yang tinggi, sablefish sesuai dengan beberapa kaedah memasak. Pilih api yang tinggi, cepat seperti memanggang, memanggang, memanggang dan pan-searing atau lama, persediaan perlahan, seperti berani.

• 08 dari 10

  Albacore Tuna

  Tuna Albacore adalah daging halus, putih yang boleh dimakan dengan hampir apa-apa, walaupun rasa yang kuat seperti lemon, zaitun hitam, tomato, dan garter. Raksa yang biasanya ditemui di tuna yang menjejaskan kesihatan manusia tidak dijumpai di troll atau polling yang ditangkap albacore tuna, yang lebih muda dan lebih kecil.

  Mengapa ia dapat bertahan: Cari tuna Albacore yang ditangkap oleh tengkorak / tiang dari perairan Kanada dan AS Pasifik. Penangkapan tiang menghilangkan spesies seperti lumba-lumba.

  Memasak tuna albacore: Tersedia segar, beku, tin dan salai, tuna boleh dimakan sepanjang tahun. Tuna Albacore mempunyai rasa yang lebih ringan daripada tuna Ahi tetapi dengan daging yang sama. Jangan terlalu masak atau ia akan kering. Tuna yang tidak matang atau mentah boleh diterima dengan tuna yang berkualiti tinggi.

• 09 dari 10

  Kepiting Dungeness

  Daging kepiting Dungeness adalah salji putih, manis dan berair.

  Mengapa ia dapat dikekalkan: Dungeness adalah pilihan terbaik ketika datang ke ketam. Diurus dengan berhati-hati dengan had saiz dan sekatan perangkap, Dungeness dituai dengan perangkap, jaring cincin dan juga dengan tangan menggunakan jaring memasak yang menghadkan bycatch. Cari kepiting Dungeness yang terdapat di Kanada, California, Oregon dan Washington. MENGHINDARI Dungeness crab yang merupakan perangkap yang ditangkap di Alaska atau Atlantic Dungeness crab.

  Memasak Ketam Dungeness: Boleh didapati secara langsung, baru dimasak, beku atau tin, kepiting manis dan kaya ini adalah tahun yang hebat. Cara terbaik untuk memasak kepiting Dungeness segar adalah dengan mengukus selama 7 minit setiap paun. Mendidih juga boleh diterima. Lebih banyak petua untuk memasak kepiting Dungeness.

• 10 daripada 10

  Perak Hake

  Silver Hake (juga dikenali sebagai Atlantic Whiting) adalah alternatif ikan putih yang indah untuk cod dan haddock. Ikan kegemaran Sepanyol semakin popular dengan koki di Amerika Syarikat, mencari hake menjadi perkara yang bergaya di restoran.

  Mengapakah ia dapat bertahan: Sebelum ini berlebihan, hake perak membuat kemunculan semula di Atlantik Utara. Tinggal jauh dari perak hake memancing selatan Cape Hatteras, North Carolina Penduduk yang belum pulih sepenuhnya dan masih dianggap terlalu berlebihan. MENGHINDARI: White Hake.

  Memasak Hake: Hake mempunyai tekstur yang sama dengan tunggal dan ringan, bahkan manis. Hake boleh digantikan dalam hidangan yang memanggil pollock atau cod. Kacang yang sangat baik atau ringan digigit dan digoreng, hake sangat popular di Ikan & Cip.