Pollo guisado adalah hidangan ayam yang lazat dengan daging yang boleh jatuh dari tulang. Kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa menyukainya, jadi ia membuat hidangan keluarga yang hebat. Sebagai bonus tambahan, ia tidak memanggil banyak ramuan, jadi boleh dilakukan pada malam hari yang sibuk.
Kelembutan ayam adalah hasil daripada gabungan dua teknik: berkelah - ringan goreng dan kemudian membusuk rendah dan lambat dalam wadah tertutup - dan fricassee, yang melibatkan sautéing dan daging pemotongan yang keras kemudian menghidangkannya dengan sosnya sendiri.
Pollo guisado adalah hidangan yang sangat popular di pulau-pulau Puerto Rico, Cuba, dan Republik Dominican yang berbahasa Sepanyol.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 paun potong ayam dengan kulit pada (paha, kaki, payudara, dan sayap)
- 1/2 hingga 1 sudu teh adobo perasa
- 1 sudu minyak zaitun (dara tambahan)
- 1 paket
- sazon perasa (atau 1 sudu
- minyak annatto / achiote )
- 1/2 cawan sofrito
- 1/4 cawan buah zaitun (manzanilla pimento-boneka Sepanyol)
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1 daun bay
- Pilihan: 1 culantro atau daun recao
- Pilihan: 1/2 sudu teh bumbu Itali
- 8 auns sos tomato (tin, dimasak dengan lada dan bawang)
- 1 cawan kaldu ayam (atau air)
Cara Membuatnya
- Musim kepingan ayam dengan perasa adobo.
- Panaskan minyak zaitun di atas api sederhana dalam kuali berat atau oven Belanda. Pastikan anda mempunyai penutup yang disediakan untuk menutupnya dengan ketat.
- Masukkan potongan ayam dan coklat pada setiap sisi, kira-kira 5 minit setiap sisi.
- Tambahkan sofrito , paket sazón , buah zaitun Sepanyol, jintan, daun bay, perasa Itali, sos tomato, kuih ayam dan kiub kentang. Putar kepingan ayam untuk melapainya dengan sos.
- Tutup periuk dengan tudung yang ketat dan kurangkan haba menjadi rendah. Rebus rebusan ayam selama 35 minit atau hingga ayam dilakukan.
- Keluarkan daun bay dan daun culantro .
- Hiaskan kepingan ayam dengan cilantro cincang atau pasli cincang segar dan sajikan sos resipi kegemaran anda.
Petua dan Variasi
- Ayam dilakukan apabila suhu dalamannya mencapai 160 F atau 71 C. Gunakan daging atau termometer memasak lain untuk mengujinya untuk keselamatan makanan yang optimum.
- Anda boleh menggunakan bahan kalengan dan siap dalam resipi ini, tetapi anda akan mendapat hasil yang terbaik jika anda membuat sebahagian daripadanya sendiri, seperti perasa adobo , sofrito, dan minyak achiote .
- Sos ini sangat menyukai beras dan kacang , beras putih atau beras kuning dengan jagung .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 524 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 510 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 53 g |