Nasi kuning disajikan dalam hampir setiap budaya Latin. Ia boleh dihidangkan biasa, dengan kacang, dadu ham atau dengan kernel jagung. Banyak kali kunyit digunakan sebagai ganti annatto untuk pewarna.
Berikut adalah resipi sederhana saya yang lazat untuk nasi kuning dan jagung, yang berjalan lancar dengan apa sahaja makanan, sama ada bertema Latin atau tidak.
Nota Cook:
Jika anda menggunakan minyak annatto / achiote untuk agen pewarna, paket sazon tidak diperlukan. Jika anda terlupa, hidangan itu tidak akan hancur, tetapi ia boleh berubah oren bukan kuning.
Anda boleh menggunakan recaito komersial pra-dibuat, tetapi tidak ada yang menimbulkan rasa sofrito buatan sendiri.
Rahsia untuk nasi lembut lembut adalah untuk menjaga penutup pada semasa memasak. Memasak stim terapung beras dengan sempurna. Setiap kali anda mengangkat tudung anda membiarkan wap keluar dan menurunkan suhu memasak di dalam periuk.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar minyak zaitun dara (atau 2 sudu minyak annatto / achiote )
- 2 hingga 4 sudu buatan sendiri
- Sofrito Puerto Rican (AKA recaito)
- 1 paket sazón dengan annatto (Tidak diperlukan jika anda menggunakan minyak annatto / achiote)
- 10 buah zaitun Manzanilla Sepanyol yang disumbat pimiento (keseluruhan atau dicincang)
- 1 bay daun laurel
- garam dan lada secukup rasa
- 1/2 cawan kernel jagung (dikeringkan - anda boleh menggunakan segar, beku atau tin)
- 1 cawan beras putih biji panjang
- 2 cawan air (atau sup ayam)
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak zaitun dara tambahan (atau minyak annatto / achiote jika menggunakan) dalam periuk lebih panas. Apabila cukup panas, tambahkan sofrito dan tumis ringan sehingga harum - kira-kira 1 atau 2 minit.
- Tambah paket sazón (jika menggunakan), zaitun Manzanilla Sepanyol, daun laurel bay, garam dan lada. Kacau campuran untuk menggabungkan bahan-bahan.
- Apabila campuran mula gelembung, tambah biji jagung dan beras. Buburkan campuran sekali lagi untuk melapisi beras dan jagung dengan warna.
- Perlahan-lahan tuangkan air (atau sup ayam), kacau semasa anda berbuat demikian. Bawa bahan ke dalam mendidih rolling. Biarkan ia mendidih selama 1 hingga 2 minit, kemudian kacau campuran beras lagi.
- Kurangkan haba ke bawah dan tutup dengan penutup yang ketat yang tidak akan membenarkan stim melarikan diri. Tiada puncak. Jangan angkat tudung semasa masa memasak. Anda ingin menyimpan stim di sana untuk memasak nasi.
- Teruskan memasak dengan api kecil selama 30 minit.
- Tanggalkan tudung dan kembangkan nasi. Kemudian tutup lagi, keluarkan dari haba, dan biarkan ia duduk beberapa minit lagi sebelum berkhidmat.
Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 297 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 591 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 7 g |