Rahsia Memasak Udang

Pengeluaran dan perkilangan moden menghasilkan lebih banyak lagi udang kepada lebih banyak jadual daripada sebelumnya. Terlalu buruk orang ramai tidak tahu bagaimana memasak mereka dengan betul. Sudah tentu, dengan memasak, saya maksudkan memanggang. Mendapatkan udang yang siap untuk panggangan adalah sama pentingnya dengan memanggang sebenar.

Veins, atau Tiada Veins?

Pertama sekali, terdapat masalah penenun. Bertentangan dengan apa yang dikatakan oleh beberapa orang, anda tidak perlu menggunakan udang de-vein . Selagi udang dimasak dengan betul urat tidak akan menyebabkan risiko kesihatan.

Sebaliknya, ia boleh menjadi lebih menyenangkan untuk mengeluarkannya. Kaedah terbaik adalah menggunakan pisau paring kecil untuk memisahkan udang di belakang dan kemudian pilih vena. Dengan sedikit latihan, anda akan mendapati ia sangat mudah. Pembukaan udang yang anda buat untuk membuang vena adalah tempat terbaik untuk memohon rasa. Mana-mana perasa perlu mencapai sebahagian besar ini. Kulit udang menghalangi perapian dan perasa daripada menembusi udang, tetapi potongan terbuka membolehkannya tenggelam.

Bau itu

Sekarang anda mungkin dapati bahawa beberapa udang mempunyai bau tertentu kepadanya. Ini tidak bermakna bahawa udang tidak cukup segar. Sebenarnya, hampir semua udang yang anda beli jadi akan dibekukan sehingga tidak mempercayai apa-apa yang mengatakan udang segar. Sekiranya anda membeli udang tidak beku jangan membekukan lagi. Refreezing adalah perkara paling buruk yang boleh anda lakukan untuk jenis daging atau makanan laut. Bau itu mungkin yodium. Iodine banyak terdapat di plankton yang menyusu udang.

Untuk menghilangkan bau, rendam udang selama kira-kira 10 minit dalam campuran 2 sudu baking soda hingga 1 liter air. Bilas dalam air sejuk selepas itu. Ini menarik bau dan beberapa rasa iodin yang mungkin ada udang.

Skewer Mereka Suckers!

Untuk udang udang yang baik, sebaiknya letakkannya pada lidi walau betapa besarnya udang itu.

Ini menjadikan mereka lebih mudah untuk mengawal panggangan dan lebih mudah untuk memasak. Terdapat beberapa strategi untuk menumbuk udang. Jika anda tuangkan mereka memanjang, anda akan mengurangkan pengukiran semulajadi udang apabila mereka memasak. Ini bagus jika anda mahukan udang anda baik dan lurus. Jika anda tuangkan setiap udang sebanyak dua kali, sekali melalui bahagian atas dan kemudian melalui bahagian bawah ekor anda akan memberikan udang yang dimasak dengan bentuk melengkung yang bagus dan membuat kebab yang lebih menarik. Jika anda menggunakan dua labu, anda akan membuat kebab yang lebih mudah untuk menghidupkan dan menahan udang. Setakat memasak tidak ada yang benar-benar mempunyai kesan. Satu perkara yang harus dilakukan ialah pastikan anda tidak membungkus udang dengan ketat pada lidi. Ini akan menyediakan lebih banyak lagi memasak.

Pra-Grilling

Udang biasanya dijual mengikut berat dan saiznya dengan bilangan udang yang diperlukan untuk membuat satu paun. Jadi 40 kiraan udang memberikan anda sekitar 40 udang per paun. Apabila ia datang kepada saiz bahagian, jika udang adalah hidangan utama, merancang kira-kira 1/3 hingga 1/2 paun setiap orang untuk udang yang dikupas atau 3/4 paun setiap orang jika kerang masih aktif. Pengambilan udang dengan kerang akan menjadikan mereka lebih susah untuk tusuk tetapi membantu mereka berpegang pada bentuk semula jadi mereka dengan lebih baik. Walau bagaimanapun, anda akan mengalami masalah urat jika anda tidak mengeluarkan kulit.

Di antara ramai orang yang menyukai udang di dunia, ia dianggap satu perkara yang buruk jika anda memasak udang tanpa cangkerang dan tanpa kepala. Udang yang masih mempunyai kepalanya adalah udang yang lebih baik. Sekiranya anda cuba, anda akan melihat perbezaannya. Sudah tentu, ramai orang tidak suka idea udang di atas pinggan mereka.

Akhirnya, Grilling

Kini, ini membawa kita ke panggang. Udang paling baik dimasak dengan cepat tetapi tidak terlalu panas. Ini benar terutamanya udang yang lebih kecil. Perkara yang lebih buruk yang boleh anda lakukan untuk udang adalah untuk mengatasi itu. Sekiranya anda memasak udang kecil pada suhu yang tinggi, ia akan menjadikannya lebih sukar untuk dimasak dan untuk memasaknya pada waktu yang tepat. Pastikan haba berhampiran medium untuk panggangan anda. Anda sepatutnya dapat memegang tangan anda selama 4 saat.

Udang dilakukan apabila seluruh permukaan luar telah berubah warna. Terdapat pelbagai jenis udang dan mereka datang dalam warna yang sedikit berbeza. Kebanyakan udang yang anda beli bermula berwarna kelabu, hampir biru dan menjadi merah jambu memasak. Sebaik sahaja permukaan kulit udang tidak lagi memperlihatkan mana-mana warna kelabu asalnya, ia dilakukan. Anda perlu mengeluarkan udang daripada haba yang kedua dilakukan. Udang yang matang mempunyai tekstur karet dan kehilangan banyak rasa semulajadi.