Kenapa anda perlu menggunakan resipi ini untuk wain persimmon buatan sendiri? Persimmons adalah salah satu buah-buahan yang paling manis di dunia apabila masak dan mereka membuat wain yang halus yang popular di Korea. Ingatlah bahawa dalam winemaking, kesabaran selalu diperlukan: Anda tidak akan membuat wain yang lazat dalam sebulan. Tetapi dengan persimmons masak yang baik, anda boleh membuat wain yang lazat di rumah dalam masa kurang dari enam bulan.
Bahan Diperlukan
- Utama:
- Baldi, crock besar, baldi, periuk, atau bekas selamat makanan yang tidak reaktif. Di sinilah penapaian utama akan berlaku. Ia sepatutnya mengandungi kuantiti satu setengah lebih banyak daripada jumlah jumlah cecair. Ia mesti dapat menampung kenaikan topi untuk membolehkan penapaian aerobik yang baik. Ia perlu ditutup semasa penapaian untuk mengelakkan habuk dan bakteria atau zarah asing daripada meniup ke dalamnya. Tetapi ia tidak sepatutnya udara.
- Sekunder (Dua daripada Ini):
- Jug, balang, botol, demi-john atau koboi yang biasanya mempunyai badan yang luas dan leher tirus dengan pembukaan kecil. Pembukaan hendaklah dimeterai dengan kunci udara. Juga dikenali sebagai kapal penapaian menengah, ini adalah di mana fasa kedua penapaian alkohol berlaku.
- Airlock: Untuk menutup sekunder (lihat di atas).
- Tablet Campden: Produk berasaskan sulfur ini membunuh hampir semua bakteria dan kulat liar yang datang dengan bahan mentah wain anda akan dibuat.
- Penstabil wain (pilihan): Potassium sorbate, kadang-kadang dipanggil "penstabil wain," ditambah kepada wain yang telah selesai sebelum pembotolan untuk mengurangkan kemungkinan penapaian semula. Adalah sangat disyorkan bahawa sorbate kalium digunakan dalam wain yang anda ingin maniskan atau wain yang masih manis selepas penapaian selesai.
Apa yang Anda Perlu
- 3 lbs. persediaan Hachiya masak (dikupas, dibasuh, dibiji dan dibahagikan)
- 2.5 lbs. gula pasir
- 1 Tbsp. campuran asam
- 7 bahagian air
- 1 tablet Campden, dihancurkan
- ½ tsp. nutrien yis
- ½ tsp. enzim pektik
- 1 biji biji paket (dicadangkan: yis montrachet atau champagne)
Cara Membuatnya
- Mash persimmons dengan baik dan dimasukkan ke dalam primer.
- Tambah asid campuran, nutrien ragi dihancurkan tablet Campden dan 1 ¼ lbs gula (separuh gula) kepada pulpa.
- Tambah satu galon air dan aduk dengan baik untuk membubarkan gula dan menggabungkan.
- Selepas 12 jam, tambah enzim pektik dan yis.
- Fermentasi lima hingga tujuh hari, tetap dilindungi tetapi kacau setiap hari.
- Terikan melalui ayakan nilon.
- Masukkan jumlah gula yang banyak, kacau dengan baik untuk menggabungkan.
- Pindah ke menengah dengan sekurang-kurangnya 3 inci ruang kepala.
- Letakkan airlock.
- Selepas tiga hingga empat minggu, rak cecair (menyerap dan meninggalkan sedimen / enap cemar yang telah diselesaikan di bahagian bawah belakang) ke sekunder yang bersih dan dimasukkan ke dalam airlock sekali lagi.
- Rak setiap bulan sehingga anggur siap dibotol, kira-kira tiga bulan.
- Selepas masa ini, jika anda ingin wain yang lebih manis, tambah penstabil dan gula.
Persimmon Nota:
Walaupun terdapat banyak jenis persimmons, terdapat dua kategori utama untuk orang yang makan dan membeli buahnya.
Dan Gam (Fuyu persimmon) diterjemahkan kepada "persimmon manis" dan ia mempunyai bentuk tomato terguling. Ia oren kepada oren merah yang mendalam. Anda boleh mengupas atau tunggu untuk melembutkan, tetapi anda juga boleh memakannya dengan kulit seperti epal. Ia renyah tetapi masih manis dan lazat apabila ia tegas.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) adalah titik di bahagian bawah (bentuk acorn). Ia lebih panjang dan biasanya lebih besar daripada itu. Anda tidak boleh makan jenis persimmon ini sehingga masak dan lembut kerana tahap tanninnya yang tinggi. Apabila bersedia, ia adalah lembut dan lembut. Anda boleh mengupas dengan teliti atau menghilangkan bahagian dalam dengan sendok.
Sukar untuk menterjemahkan "dulbo" ke dalam Bahasa Inggeris, tetapi ia adalah aftertaste chalky yang akan anda alami selepas makan persimmon Hachiya yang tidak matang. Sesetengah orang menggambarkan aftertaste sebagai pahit atau tart dan sensasi sebagai "berbulu" atau perasaan kehilangan kelembapan dari dalam mulut anda. Sama ada cara, ia tidak menyenangkan, jadi bersabarlah untuk menikmati kemanisan persimmon jenis ini.