Hummus mungkin salah satu makanan Timur Tengah yang terkenal kerana popularitinya di seluruh dunia. Dip yang berasaskan chickpea boleh didapati di kebanyakan kedai runcit konvensional di Amerika Utara dan di banyak restoran di Timur Tengah restoran.
Kata hummus berasal dari perkataan Mesir untuk kacang ayam, bahan utama khas, walaupun banyak kacang lain boleh digunakan. Variasi resipi hummus moden boleh didapati seawal abad ke-13 dalam buku masakan Mesir.
Hummus biasanya dihidangkan sebagai sebahagian daripada dulang pembuka (atau mezze) bersama-sama falafel, terung dan sos tahini. Roti pita segar atau panggang serta sayur-sayuran boleh dicelup ke dalamnya. Ia juga menjadikan makanan yang mengisi dan berkhasiat.
Ia lazimnya berperisa dengan rempah-rempah seperti jintan atau sumac dan boleh dihidangkan dengan minyak zaitun, tomato cincang, irisan timun, pasli atau cilantro, kacang dan kacang pain.
Ketersediaan ramuan sedia ada untuk membuat hummus sebahagiannya bertanggungjawab terhadap popularitinya di negara-negara seperti Mesir, Jordan dan Syria. Dan keserasiannya dengan daging dan tenusu menjadikannya sesuai untuk undang-undang pemakanan Yahudi dan, oleh itu, popular di Israel.
Tahini adalah sebahagian tradisional dan penting dalam resipi hummus dan tidak dapat digantikan. Walau bagaimanapun, ia boleh ditinggalkan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 16 oz boleh kacang atau kacang garbanzo
- 1/4 cawan cair daripada tin
- kacang chickpeas
- 3-5 sudu makan jus lemon (bergantung kepada rasa)
- 1 1/2 sudu tahini (pasta sesame)
- 2 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
- 1/2 garam sudu teh
- 2 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
Tuangkan kacang ayam dan sisihkan cecair dari tin. Campurkan kacang goreng, jus lemon, pasta bijan, bawang putih dihancurkan dan garam dalam pengisar atau pemproses makanan. Tambah 1/4 cawan cecair rizab daripada kacang ayam. Campurkan selama 3-5 minit pada suhu rendah sehingga tercampur rata dan lancar.
Letakkan dalam mangkuk berkhidmat, dan buatkan cetek cetek di tengah hummus.
Tambah sedikit (1-2 sudu besar) minyak zaitun di dalam telaga.
Hiaskan dengan pasli (pilihan).
Hidangkan dengan segera dengan roti pita yang segar, hangat atau dibakar, atau penutup dan penyejuk.
Variasi
Untuk hummus spicier, tambah chili merah yang dihiris atau sebatang lada cayenne.
Menyimpan Hummus
Hummus boleh disejukkan sehingga 3 hari dan boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga satu bulan. Tambah sedikit minyak zaitun jika kelihatan terlalu kering.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 19 g |