Resipi ini untuk rugelach Yahudi dibuat dengan doh keju krim seperti Poland kołaczki , roszke atau roski , juga dikenali sebagai "tanduk kecil", dan kifli Hungary. Ada yang membuat rugelach dengan adunan krim masam, tetapi saya lebih suka yang satu ini.
Rugelach adalah merawat tradisional Hanukkah tetapi, hari ini, mereka dimakan sepanjang tahun. Biasanya, mereka tersebar dengan jem aprikot dan diisi dengan kacang dan kismis, tetapi saya suka menggunakan cranberry kering. Ikuti resipi di bawah dan semak panduan langkah demi langkah ini untuk membuat pelan untuk maklumat lanjut.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 8 auns (2 batang) mentega unsalted (dilembutkan)
- 1 (8-ounce) keju krim (dilembutkan)
- 2 cawan tepung serba guna
- Garam 1/4 sudu teh
- Untuk Pengisian:
- 2/3 cawan aprikot mengekalkan
- 1/2 cawan gula dicampur dengan 1 sudu besar kayu manis
- 1 cawan walnut (cincang halus)
- 1/2 cawan cranberry kering
- Untuk Topping:
- 1 sudu gula dicampur dengan 1/8 sudu kayu manis kayu manis
- 1 telur suhu bilik yang besar (dipukul)
Cara Membuatnya
- Buat doh: Dalam mangkuk besar atau pengawal berdiri, krim bersama 8 auns mentega suhu bilik dan 8 auns keju krim suhu bilik. Tambah 2 cawan tepung serba guna dan garam 1/4 sudu teh sekaligus. Pukul rendah sehingga adunan memegang bersama. Bahagikan doh menjadi 4 bola, bungkus plastik dan disejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam.
- Letakkan rak di tengah ketuhar dan panas hingga 350 darjah. Angin 2/3 cawan aprikot mengekalkan sehingga tersebar. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama 1/2 cawan gula dengan 1 sudu besar kayu manis dan ketepikan.
- Berkumpul rugelach: Di atas permukaan yang terapung ringan, gulung satu bola adonan pada satu masa ke dalam bulatan 9-inci. Berus 1/4 dari aprikot hangat yang mengekalkan seluruh bulatan dan kemudian taburkan pada kira-kira 2 sudu besar walnut yang dicincang, 1 sudu campuran campuran kayu manis dan 2 sudu besar cranberry kering.
- Menggunakan pemotong pizza, potong setiap bulatan menjadi 8 baji. Gulung setiap baji dari sudut lebar ke titik. Letakkannya di atas lembaran penaikkan kertas. Ulang dengan adunan yang tinggal.
- Dalam mangkuk kecil, pukul bersama 1 sudu gula dengan 1/8 sudu teh kayu manis. Hiaskan rugelach dengan telur dipukul dan taburkan dengan campuran gula-gula manis.
- Bakar selama 25 minit di tengah ketuhar pada 350 darjah sehingga ditenun dengan baik. Segera keluarkan rugelach dari baking pan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum berkhidmat. Rugelach biasanya lebih baik pada hari selepas dibakar. Mereka menyimpan dengan baik dalam bekas kedap udara sehingga 2 minggu dan boleh dibekukan.
Lebih banyak Rugelach Varieties
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 105 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |