Apa sos XO dan apa yang anda lakukan dengannya?
Seperti semua inovasi kuliner yang berjaya, keadaan sebenar yang berlaku di sekitar kelahiran sos XO tidak diketahui. Ia mungkin gabungan gabungan udang kering, kerang kering, bawang putih, dan bumbu lain yang pertama menghiasi meja salah satu tempat makan kebajikan Hong Kong. Lebih-lebih lagi, mungkin bukan satu kebetulan bahawa pencipta saus XO memilih untuk menamakannya selepas brendi yang terkenal tetapi jelas mahal: memerintahkan botol akan menambah beberapa dolar ke tagihan restoran anda.
Itu sudah dua puluh tahun lalu. Sos eksotik dengan nama yang tidak dapat dilupakan dengan cepat menjadi hit, dan hari ini sos XO muncul di restoran di seluruh Amerika Utara, dari Vancouver ke New York. Tetapi sos XO adalah lebih daripada bumbu meja. Rasa pedasnya digunakan untuk meningkatkan daging goreng, makanan laut, tauhu dan sayur-sayuran. Lobster dan Vermicelli yang digoreng dengan saus XO adalah di menu di Dynasty Restaurant di Green Brook, New Jersey , sementara chef di Park Hyatt Hotel Tokyo telah memutuskan bahawa sos XO adalah iringan yang sempurna untuk Noodles Stir-fried dengan Ayam dan Udang. Dan anda tidak perlu lagi makan untuk memenuhi yen untuk cecair yang telah memperoleh gelaran "Caviar of the Orient." Lee Kum Kee telah membotol versi saus XOnya sendiri, sambil menambahkan lada, lada cabai merah dan pelbagai perisa kepada udang kering dan kerang. Berharap untuk membayar sehingga $ 10 untuk balang empat auns.
Sudah tentu, tukang masak yang lebih mencabar boleh membuat mereka sendiri.
Oleh kerana bahan-bahan dalam sos XO agak mahal, pendekatan yang paling ekonomik adalah membeli secara pukal dan membuat lebih daripada satu kelompok pada satu masa. Tetapi kaedah mana yang anda pilih, sos XO adalah pelaburan yang berbaloi. Menjaga balang di tangan boleh menjadi sangat berguna pada mereka (mudah-mudahan jarang) ketika di tengah-tengah menyediakan makan malam, tiba-tiba anda mendapati almari yang telanjang dan perjalanan ke pasaran Asia sudah lama terlambat.
Resipi Sau XO
Homemade XO Sauce
Sos XO buatan sendiri dengan tauhu sejuk
Tiram dalam Sos XO
Squash Sutera dan Lean Pork Dengan Sos XO
Resipi Sos Cina
Fail Resipi Makanan Cina Utama