Sos bawang putih Cina-sama dengan sos coklat-ia agak popular di Barat.
Dalam masakan Cina, kadang-kadang hidangan goreng boleh menghasilkan beberapa cecair semasa memasak dan banyak koki Cina akan mengaduk di beberapa air kanji kentang. Air kanji kentang biasanya 1-2 sudu tepung kentang dicampur dengan beberapa sudu air sejuk dan ini akan "menebal" sos dalam hidangan goreng.
Terlepas dari keaslian sos bawang putih dalam saus Cina, bawang putih adalah ramuan yang hebat dengan pelbagai manfaat kesihatan dan rasa. Bawang putih berkait rapat dengan bawang, bawang merah dan daun bawang dan telah digunakan dalam kedua-dua masakan dan untuk tujuan perubatan dari sekurang-kurangnya zaman Mesir.
- Bawang putih mengandungi sebatian yang dipanggil Allicin yang sangat baik untuk saluran pencernaan anda.
- Bawang putih mengandungi Mangan , Vitamin B6 dan C, Selenium, dan Serat
- Mengandungi kalori yang sangat kecil. 1 auns 28 gram bawang putih mengandungi 42 kalori, 1.8 gram protein dan 9 gram karbohidrat.
- Ia boleh membantu menyembuhkan selsema dan memerangi penyakit.
- Boleh membantu mengurangkan tekanan darah dan tahap kolesterol.
- Bawang putih juga mengandungi antioksidan yang dapat membantu mencegah penyakit Alzheimer dan demensia.
- Penyelidikan telah dilakukan untuk membuktikan manfaat latihan makan bawang putih. Ia telah terbukti dapat meningkatkan prestasi haiwan makmal tetapi ujian pada manusia setakat ini tidak dapat dipastikan.
- Bawang putih baik untuk tulang anda, memandangkan kandungan mangan yang tinggi.
Terdapat hanya satu jenis sos bawang putih yang lazim digunakan dalam masakan Cina yang digunakan sebagai sos mencelup dumpling.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu cuka beras
- 2 sudu besar gula pasir
- 1 sudu besar
- kicap ringan
- 1 sudu kecil kicap gelap
- 2 sudu teh wain beras Cina (atau
- sherry kering )
- 1/2 sos cili kecil (atau mengikut rasa)
- 1/4 sudu teh
- minyak bijan
- 1 1/2 sudu teh jagung
- 1 sudu air
- 1 sudu besar
- minyak sayuran (atau minyak kacang tanah)
- 3 hingga 4 bawang putih cengkih (dicincang halus, 4 sudu teh atau 1 1/2 sudu bawang putih dicincang)
Cara Membuatnya
- Campurkan cuka beras, gula, sos soya, wain beras atau sherry, sos cili dan minyak bijan dalam mangkuk kecil, kacau untuk menggabungkan. Dalam mangkuk kecil berasingan, larutkan tepung jagung di dalam air.
- Panaskan 1 sudu minyak pada api sederhana dalam periuk . Masukkan bawang putih dan masak, kacau sehingga aromatik (sekitar 30 saat).
- Segera kembali kacau sos itu, masukkan ke dalam periuk dan masukkan ke dalam mendidih, kacau. (Ini akan mengambil masa seminit).
- Masukkan semula tepung jagung-air dan masukkannya ke dalam sos, kacau untuk menebal.
Petua
Dengan pengecualian wain beras atau sherry kering, perasa untuk sos bawang putih boleh didapati di bahagian makanan antarabangsa di banyak pasar raya tempatan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |