Apa yang perlu anda lakukan dengan botol soya atau sos resin yang anda hanya dibawa pulang dari kedai? Ia selalu dilema.
Adakah OK untuk menyimpan sos di dalam almari, atau adakah ia perlu disejukkan? Apakah tanda-tanda bahawa saus Cina mula berubah buruk?
Berikut ialah arahan penyimpanan untuk jenis utama sos dan perasa Cina :
Sos yang mesti dicuci selepas pembukaan
- Sos kacang hitam
- Chile Tampal, Sos Chile
- Saus Hoisin
- Saus Tiram
- Sos Plum
- Sos Sweet-and-Sour
Sos yang Boleh Disimpan di Papan Laci Selepas Pembukaan
Minyak cili panas
- Cuka beras
- Wain beras
- Sherry kering ( pengganti biasa untuk wain beras )
- Minyak Sesame (juga dikenali sebagai minyak biji bijan)
- Sos Sos, Cahaya
- Soy Saus, Gelap
- Sos Ikan (Asia Tenggara)
Petua Apabila Menyimpan Sos Cina dan Bumbu
Sentiasa pastikan bekas itu ditutup dengan ketat (ini sangat penting untuk sos yang perlu didinginkan).
Simpan sos tanpa penyejuk dari haba langsung dan cahaya.
Tidak salah dengan menyimpan sos seperti kicap di dalam peti sejuk dan bukannya almari. Malah, sos boleh menyimpan rasanya lebih lama, tetapi penyejukan tidak diperlukan.
Bagaimana pula dengan sos tin? Sekiranya anda berbelanja di pasar Asia, anda mungkin menemui beberapa jenis sos, seperti sos manis dan asam, yang dijual dalam tin dan juga botol. Untuk sos tin, buang dari tin dan letakkan di dalam bekas tertutup selepas dibuka dan disejukkan.
Jangka hayat
Hayat rak pelbagai jenis sos Cina bergantung kepada jenis sos dan juga jenama tertentu. Dikekalkan dengan betul, semua sos perlu mempunyai jangka hayat sekurang-kurangnya tiga bulan.
Tanda-tanda Itu Sauce Menjadi Buruk
Secara umumnya, perubahan rasa dan / atau warna adalah petunjuk pertama bahawa sos mula hilang kesegarannya.
Sandra Gin dari Produk Keluarga Asia menawarkan nasihat berikut mengenai sos sejuk:
- Setelah penutup sos dibuka, anda harus selalu menyejuk saus dan bukannya meninggalkan sos di atas meja dapur di mana keadaan hangat dapat dengan mudah membentuk bakteria.
- Jika sos disejuk, sos tiram atau sos hoisin boleh disimpan sehingga tiga hingga enam bulan. Jelas, lebih cepat anda boleh memakan sos itu, lebih baik ia dan bakteria yang kurang berkemungkinan akan dibina di dalam sos.
- Sesetengah tanda-tanda yang anda boleh mencari saus akan menjadi buruk termasuk pembentukan bakteria (bola kabur putih atau hijau), air yang dipisahkan dari agen penebalan yang mengikat sos, dan bau masam yang buruk.
Petua Mengenai Sos Sos
Apabila ia datang kepada kicap, Jabatan Pengguna di Kikkoman mempunyai perkara berikut untuk mengatakan:
- Untuk sos rasa segar, gunakan kicap dalam tempoh tiga hingga enam bulan selepas dibuka. Sos masih selamat untuk digunakan melampaui masa ini tetapi kualitinya tidak semestinya. Setelah dibuka, kesegaran dan rasa saus perlahan akan merosot.
- Oleh itu, Kikkoman mencadangkan penyejuk kicap selepas membukanya. Penyejukan membantu rasa dan ciri-ciri kualiti kekal di puncak mereka untuk tempoh yang lebih lama. Di samping itu, kebanyakan sos soya tidak akan merosakkan jika ia tidak disejukkan tetapi kualitinya akan menurun lebih cepat.
- Satu botol kicap segar harus mempunyai rasa yang enak dan warna coklat kemerah-merahan. Apabila dibuka dan terdedah kepada udara, kicap semulajadi yang dibakar akan menjadi gelap dan menjadi lebih kuat dalam rasa dan aroma dari masa ke masa. Inilah hasil pengoksidaan. Walaupun ini tidak berbahaya dalam apa cara sekalipun, ia akan menyebabkan kualiti menurun. Dengan botol yang lebih tua, sos mungkin kelihatan lebih gelap dan mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih berat.