01 dari 05
Bilakah Pinggang Rose Anda Matang?
Ellen Zachos Pinggang Rose masak pada akhir musim panas hingga kejatuhan awal, bergantung kepada tempat tinggal anda. Semua pinggul naik boleh dimakan, asalkan mereka tidak disembur dengan racun perosak atau herbisida, tetapi kami lebih suka bekerja dengan pinggul yang lebih besar. Ia mengambil masa untuk menuai beberapa cawan pinggul yang kecil, tetapi dengan pinggul yang lebih besar, seperti rugosa rose ( Rosa rugosa ) atau anjing naik ( Rosa canina ), anda boleh dengan mudah mengumpulkan dua cawan dalam masa kurang dari lima minit.
Pinggang bunga yang matang mungkin berwarna merah atau oren, dan harus dituai apabila mereka menjadi gemuk dan tegas, dengan sedikit memberi kepada mereka apabila anda memerah. Anda mungkin mendengar bahawa pinggul meningkat akan menjadi lebih manis jika diambil selepas fros, tetapi anda menghadapi risiko mereka mengering, menggelecek, atau membusuk jika anda menunggu. Oleh kerana kita akan menyiram sirap ini, kita tidak bimbang tentang buah yang cukup manis.
Kumpulkan dua cawan pinggul untuk resipi ini, kemudian kembali ke dapur.
02 dari 05
Kira-kira Memotong Pinggul Rose Sebelum Memasak
Ellen Zachos Bilas pinggul mawar anda dan keluarkan dari kelopak kering (perkara yang kelihatan seperti bintang yang melekat pada satu ujung pinggang mawar). Letakkan pinggul mawar di dalam pengisar anda dan tambahkan air yang mencukupi sehingga setengahnya menutupi pinggul.
Pulihkan pengisar anda untuk memotong pinggul mawar. Anda tidak cuba untuk memecahkan mereka, hanya memecahkan mereka untuk membuka buah dan biarkan jus keluar.
Pindahkan pinggul rose cincang ke kuali dan tambah dua cawan air.
03 dari 05
Memasak Pinggang Rose
Ellen Zachos Bawa pinggul mawar ke dalam mendidih, kemudian mengurangkan haba dan reneh selama lima minit. Jika terdapat apa-apa pinggul yang tidak dicincang, mash mereka dengan masher kentang. Selepas lima minit, matikan haba dan biarkan pinggul naik duduk lima belas minit.
Tuang pinggul ke dalam beg jeli dan biarkan parit jus selama tiga puluh minit. Kemudian, kembalikan pinggul ke kuali saut dan tambahkan dua cawan air lagi. Ulangi proses simmering / draining seperti yang dinyatakan di atas.
Jangan memerah beg jeli kerana jus sedang mengalir, atau sirap anda mungkin mendung. Apabila anda telah selesai mengeringkan jus itu, ketatkannya melalui penapis selaput halus untuk menghilangkan sebarang benih atau rambut yang mungkin tersangkut melalui beg jeli.
04 dari 05
Buatlah Syrup Rose Hip
Ellen Zachos Ukur jus tegang anda dan untuk setiap cawan jus, tambah 3/4 cawan gula. Dari 2 cawan pinggul rose, kami berakhir dengan 3 cawan jus dan menambah 2 1/4 cawan gula.
Pukul bersama gula dan jus di atas api sederhana. Sekiranya cecair mula mendidih, kembalikan haba ke dalam reneh. Masak selama lima minit, kemudian keluarkan dari panas dan biarkan ia sejuk.
05 dari 05
Botol Anda Rose Syrup Hip
Ellen Zachos Tuang sirap sejuk ke dalam botol kaca dan sejuk. Sirap penyejuk akan berlangsung selama beberapa bulan. Sekiranya anda mahukan jangka hayat yang lebih lama untuk sirap anda, tuang sirap anda ke dalam balang pengetam dengan dua bahagian penutup dan proseskan dalam mandi air mendidih selama sepuluh minit. Sirap kaleng akan berlangsung sehingga setahun.
Kini anda mempunyai beberapa keputusan yang sukar untuk dibuat. Adakah anda akan menggunakan sirap bulu mawar liar anda dalam koktel? Adakah anda akan membuat sorbet atau granita? Gunakannya dalam sayu untuk ayam atau daging babi? Mungkin tuangkan ia melalui kek pudar sederhana atau tambahkannya kepada seltzer untuk soda yang tidak biasa?
Oleh kerana resipi ini memberi anda kira-kira empat cawan sirap, anda harus mempunyai banyak percubaan dengannya.