Ini adalah karamel garam laut terbaik! Gabungan kristal garam licin, karamel manis dan renyah garam adalah sangat tidak dapat dinafikan. Sekiranya anda tidak pernah mencuba garam beracun pada karam anda, anda akan terkejut betapa bertukarnya dan menambah baik gula permen ini.
Garam laut telah menjadi ramuan yang bergaya, dan tidak sepatutnya sukar ditemui di kedai runcit yang dipenuhi dengan baik. Saya suka menggunakan garam yang mempunyai biji-bijian yang halus, seperti serpihan sel, kerana mereka menambah tekstur yang indah serta rasa. Sekiranya anda tidak dapat mencari garam laut, anda boleh menggantikan garam garam yang lain, seperti garam halal. Jangan menggantikan garam meja!
Untuk peluang kejayaan terbesar, pastikan anda menguji dan menentukuran termometer gula-gula sebelum anda mula.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan krim berat
- 1/2 cawan susu pekat manis
- 2 cawan sirap jagung cahaya
- 1/2 cawan air
- 2 cawan gula
- 1/2 cawan mentega (dilembutkan dan potong kecil)
- 1 sudu vanila ekstrak
- 2 garam laut teh (seperti fleur de sel)
- Pilihan: 1 paun coklat permen coklat
Cara Membuatnya
- Sediakan pan 9x9 dengan mengikatnya dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
- Campurkan krim dan susu pekat dalam periuk kecil, dan letakkan periuk pada pembakar yang ditetapkan ke tetapan haba yang paling rendah. Anda mahu susu dan krim hangat, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
- Dalam periuk sederhana besar, gabungkan sirap jagung, air, dan gula pasir di atas api yang sederhana tinggi. Kacau gula hingga gula larut, dan secara berkala lap di sisi kuali dengan sikat pastri yang dicelupkan ke dalam air untuk mengelakkan kristal gula daripada terbentuk.
- Masukkan termometer gula - gula dan kurangkan haba ke medium. Biarkan campuran itu datang ke mendidih dan masak sehingga termometer membaca 250 F (121 C) darjah.
- Masukkan potongan mentega yang dilembutkan dan campuran susu-krim hangat. Suhu harus turun kira-kira 30 darjah. Terus memasak karamel, kacau sentiasa supaya bahagian bawah tidak terik. Masak sehingga termometer membaca 244 F (117 C), dan karamelnya adalah coklat keemasan yang indah.
- Keluarkan panci dari panas, dan segera kacau dalam vanila dan 1 sudu teh garam. Tuang karamel ke dalam kuali yang disediakan, dan biarkan ia ditetapkan pada suhu bilik semalaman untuk menegakkan dan membangunkan tekstur halus dan halus.
- Apabila anda sudah bersedia untuk memotong karamel, angkat karamel dari kuali dengan menggunakan kerajang sebagai pemegang. Semburkan pisau besar dengan semburan masak nonstick. Tegas memotong karam, mewujudkan 1 "petak. Lap pisau dan semburkan semula sekiranya perlu.
- Sekiranya anda ingin berkhidmat di dataran caramels, taburkan bahagian atas dengan garam laut yang tinggal. Sekiranya anda tidak membekalkannya dengan segera, bungkusnya dalam kertas waxed untuk membantu mereka mengekalkan bentuknya.
- Jika anda ingin menutupnya dengan coklat, cair terlebih dahulu lapisan gula-gula coklat di dalam ketuhar gelombang mikro, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas.
- Tutup lembaran pembakar dengan kertas kertas lilin atau kertas. Gunakan alat mencelup atau garpu untuk mencelupkan karamel dalam salutan yang cair, kemudian tahan di atas mangkuk untuk membiarkan kejatuhan coklat berlebihan. Scrape bahagian bawah terhadap bibir mangkuk, kemudian letakkan pada lembaran penaik yang disediakan. Walaupun coklat masih basah, taburkan bahagian atas dengan garam garam laut.
Teruskan mencelupkan selebihnya karam sehingga semuanya ditutup dengan coklat. Dinginkankan dulang secara ringkas untuk menetapkan coklat. Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, sediakan karam ini pada suhu bilik. Simpannya dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga dua minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 247 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 141 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |