Pastrami Turki adalah alternatif lemak rendah untuk pastrami daging lembu dan ia rasanya sama baiknya. Kaedah ini lebih mudah daripada pastrami daging lembu .
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 pound payudara kalkun
- 1 kuart air
- 1/2 cawan gula perang
- 1/2 cawan garam (halal)
- 1 sudu besar
- berry juniper kering
- 1/4 cawan lada hitam (tanah kasar)
- 1 sudu besar lada hitam (keseluruhan)
- 6 ulas bawang putih (hancur)
- 2 sudu teh thyme
- 1 sudu besar cengkeh
- 3 daun bay
Cara Membuatnya
1. Dalam periuk menggabungkan air, gula perang dan garam. Bawa hingga mendidih, kacau sehingga garam dan gula dibubarkan. Keluarkan dari panas dan aduk dalam 1 sudu makan (15 mL) lada hitam keseluruhan, thyme, daun bay, cengkeh dan bawang putih. Benarkan sejuk. Letakkan susu ayam kalkun dalam bekas tidak aktif dan tuangkan campuran yang disejukkan di atasnya. Pastikan payudara kalkun dilindungi sepenuhnya.
Tutup dan simpan selama 48 jam.
2. Sediakan perokok untuk asap pada kira-kira 220 darjah F / 105 darjah C selama 2 1/2 jam. Campurkan buah juniper dan lada hitam tanah kasar. Keluarkan susu kalkun dari campuran air garam dan bilas di bawah air sejuk. Pat kering dengan tuala kertas dan tutup dengan gaharu juniper berry-black pepper. Pastikan anda menekan sapukan ke permukaan ayam belanda. Letakkan susu ayam kalkun di perokok, bahagian bawah kulit dan asap selama 2 hingga 2 1/2 jam, atau sampai suhu dalaman 165 darjah F / 75 darjah C.
3. Keluarkan dari perokok dan biarkan sejuk. Pastrami ayam belanda akan terus mendapat rasa lebih lama anda membiarkan ia berehat. Anda boleh membungkusnya dengan ketat dan penyejuk sehingga 1 minggu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 2,004 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 7 g |