Chew licorice hitam seperti anak cinta antara licorice hitam dan karam! Mereka secara harum diwarnai dengan anise dan mempunyai tekstur lembut, berkrim dan rasa permen karamel. Ini adalah permen yang sempurna untuk peminat licorice hitam dan sesiapa sahaja yang ingin meletakkan putaran menarik pada karamel tradisional.
Seperti yang tertulis, resipi menghasilkan gula-gula dengan rasa licin ringan. Jika anda seorang peminat anise yang besar, anda boleh meningkatkan jumlah ekstrak anise - sehingga menggandakan apa yang diperlukan oleh resipi - untuk rasa licorice hitam yang lebih kuat.
Mengenai warna hitam, ia adalah sepenuhnya pilihan sama ada anda mahu menggunakannya. Ia membantu memberi isyarat kepada gula-gula, tetapi jika anda menentang pewarna buatan, anda pastinya akan meninggalkannya. Jika anda ingin menggunakannya, saya cadangkan menggunakan pewarna gel dan bukan cecair, kerana gel lebih kuat. Gel pewarna makanan hitam boleh didapati di beberapa kraf dan kedai-kedai menghias kek. Saya menggunakan jenama Wilton, yang biasanya terdapat di Michael, atau Americolor, yang boleh dibeli di Amazon.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan / 2 batang mentega
- 2 cawan gula (granulated)
- 1 cawan sirap jagung
- 1 boleh / 14 oz susu pekat (manis)
- 1 garam secubit
- 1 sudu teh ekstrak ekstrak
- 1/2 sudu makanan pewarna (hitam, gel)
Cara Membuatnya
1. Sediakan kuali persegi 9x9 dengan melapisi dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
2. Dalam periuk besar, cairkan mentega ke atas api sederhana. Setelah cair, tambah susu pekat, gula, sirap jagung, dan garam, dan kacau sehingga digabungkan.
3. Bawa campuran ke dalam mendidih, kacau sering. Lampirkan termometer gula-gula dan rebus gula hingga mencapai 245 darjah F (118 C). Kacau sering supaya campuran tidak terik di bahagian bawah kuali.
4. Setelah mencapai suhu yang betul, keluarkan panci dari api dan kacau di ekstrak anise dan pewarna makanan, jika menggunakan, bercampur sehingga dikombinasikan dengan sempurna.
5. Tuangkan gula ke dalam kuali yang disediakan dan lancar ke lapisan yang lebih baik. Benarkan caramels untuk ditetapkan pada suhu bilik, atau di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, sehingga mereka sangat tegas.
6. Setelah ditetapkan, keluarkan karam dari kuali menggunakan foil sebagai pemegang. Gunakan pisau tukang masak besar untuk memotongnya ke dataran kecil untuk berkhidmat. Sekiranya dikehendaki, bungkusnya secara berasingan dalam kertas wax untuk mengelakkannya daripada melekat bersama. Caramels boleh disimpan pada suhu bilik sehingga tiga minggu.
Resipi yang Menggunakan Licorice Hitam:
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 75 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |