Panduan Anda untuk Menyediakan dan Menghidangkan Sup Masakan Turki
Satu mangkuk sup sup atau daging Turki (chor-ba '), disertai dengan roti segar dan berkerak seperti pelukan hangat dari ibu. Saya tidak boleh memikirkan makanan keselesaan yang lebih baik, terutamanya semasa musim sejuk dan musim hujan yang sejuk.
Di Turki, sup disajikan sebagai kursus pertama pada waktu makan tengah hari dan makan malam dan juga pilihan umum untuk sarapan di rumah-rumah Anatolia. Semasa bulan suci Ramadhan, puasa harian sentiasa dipecahkan dengan sup, roti segar, zaitun, dan keju - tambang ringan yang mudah di perut selepas hari puasa.
Tiada Ketulan, Tolong
Kebanyakan sup Turki dibuat dengan sayur-sayuran, kekacang atau denyutan dan sama ada tepung atau asas yogurt untuk menebal mereka. Kebanyakan orang memilih sup gaya krim. Tiada potongan daging dan sayur di sini.
Cara tradisional untuk mendapatkan konsistensi yang lancar adalah untuk menekan sayur-sayuran yang dimasak melalui penuras dawai halus dengan sudu kayu selepas memasak lama, perlahan. Untuk menjimatkan masa, anda juga boleh menggunakan pengisar atau pemproses makanan.
Sup yang popular
Beberapa sup yang paling popular adalah sup lentil merah , sup tomato gaya Turki , sup Ezogelin dan sup padang rumput tinggi yang dibuat dengan yogurt, beras, dan pudina. Satu lagi sup biasa yang diperhatikan disebut 'tarhana.'
Sup Tarhana dibuat dari campuran pasta lada merah dan yogurt yang ditinggalkan untuk fermentasi, kemudian dikeringkan dan hancur. Anda boleh membeli serbuk tarhana kering di mana-mana pasar, kedai runcit atau bazar tempatan.
Hanya campurkan beberapa sudu air mendidih dan beberapa mentega, kemudian biarkan ia meremukkan dengan api yang rendah.
Hasilnya adalah sup ulam, mengisi dan berkhasiat yang disiram dengan serpihan lada panas.
Sup juga berbeza dengan rantau dan rumah tangga. Dalam Inner Anatolia dan Laut Hitam, pelbagai jenis sup dibuat dengan daging, herba tempatan, dan rumput dan menebal dengan bulgur. Mi juga telah membuat masakan Turki.
Mie telur buatan sendiri, yang dipanggil 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), disediakan dengan potongan tangan, kemudian dikeringkan untuk digunakan dalam sup. Anda boleh membelinya di mana-mana pasaraya atau bazar.
Saya sangat gembira menerima mangkuk sup mi ayam yang dibuat dengan erişte kali pertama saya menangkap sejuk di Turki. Saya rasa perkara - perkara yang baik adalah sejagat.
Sup Khas
'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , atau' sup perkahwinan 'adalah sup khas yang diselenggarakan semasa majlis perkahwinan tradisional Turki. Di banyak kampung, majlis perkahwinan boleh berlangsung beberapa hari di mana periuk besar sup perkahwinan dilancarkan kepada beratus-ratus sanak saudara dan rakan-rakan.
Sup perkahwinan memakan masa untuk menyediakan. Bahan-bahan utamanya ialah kambing dadu dan stok daging. Ia menebal dengan tepung dan kuning telur. Cuba resipi sup perkahwinan sekurang-kurangnya sekali dalam seumur hidup anda. Anda tidak akan menyesalinya.
Akhir sekali, saya tidak boleh meninggalkan dapur sup selepas makan yang menjual sup ikan yang lazat. Restoran-restoran ini dibuka selepas tengah malam dan mempunyai nama yang sama dengan sup tripe itu sendiri - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Burung permaidani kerap kali restoran-restoran ini memasuki jam pagi pada waktu pulang dari malam ke bandar. Satu mangkuk mangkuk mengukus benar-benar membantu menampung perut selepas mempunyai satu-terlalu-banyak.
Banyak masakan lain di Eropah Timur juga mempunyai sup sup sebagai ubat hangover yang popular.
Suasana restoran ini benar-benar unik. Semasa anda menghirup sup tripe anda, anda boleh mendengar para chef berirama mencincang tripe pada blok kayu dengan rentak muzik Turki klasik yang menenangkan.
Sup Tripe dihidangkan bersama dengan mangkuk jus bawang putih tulen dan cuka yang anda sudu ke dalam sup anda secukupnya. Saya telah melihat beberapa orang menambah tiga atau empat sudu jus bawang putih ke satu mangkuk tunggal.
Sekiranya anda menceburkan diri ke restoran işkembe, jangan lupa stok gusi dan gelas nafas!