Kembang kol, Broccoli, Mustard Soup adalah serba baik dunia sup. Dibuat dari dua sayuran yang sangat disukai, menjadikannya kegemaran, dan bahkan lebih baik adalah sup untuk makan sepanjang tahun. Sudah tentu, pada musim sejuk yang sejuk, sup ditanam panas ke dalam hidangan dengan timbunan roti berkerut di sebelah tidak dapat lebih sempurna. Dan, hari musim panas yang hangat, berkhidmat sup ini sejuk dan ditaburi dengan beberapa herba musim panas yang dicincang halus; sup akan membuat makan tengah hari yang indah.
Satu kegemaran, kembang kol tua, padan dengan indah dengan brokoli (atau anda boleh menggunakan Tenderstem) sedikit mustard dan keju untuk membuat sup, pemakanan yang berkhasiat yang cukup untuk dimakan sebagai hidangan utama atau sebahagian kecil untuk pemula. Apa yang tidak suka?
Apa yang Anda Perlu
- 2 auns / 55 gram mentega unsalted
- 1 bawang merah sederhana (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkih besar (cincang halus)
- 1/2 sudu tepung mustard
- 1 kol kembang api sederhana
- 1 brokoli kepala kecil
- 2 liter / 1 liter sayur-sayuran
- 1 kentang besar (dikupas dan dikupas)
- 1 sudu besar sawi (gandum)
- 4 sudu crème fraiche
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
- UNTUK BERKHIDMAT
- 12 crouton roti (atau seberapa banyak yang dikehendaki lihat nota di bawah)
- 8 auns cheddar keju (matang, kasar parut)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar atau periuk saham mencairkan mentega, tambah bawang dan masak perlahan-lahan sehingga lut, kacau sentiasa. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit lagi dengan berhati-hati untuk tidak membakar. Kacau dalam serbuk sawi.
- Sementara itu, keluarkan daun dari kembang kol dan potong floret dan wap dengan brokoli sehingga hampir lembut. Tambah bawang, dan tutup dengan stok sayur-sayuran. Masukkan kentang dan masak sehingga mendidih selama 15 minit atau sehingga kentang dimasak.
- Purée sup dalam pemproses makanan, kembali ke kuali, tambah mustard dan creme Fraiche. Bawa kembali mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 5 minit. Musim rasa dengan garam laut dan lada hitam.
- Untuk berkhidmat, letakkan 50g / 2 oz keju parut di tengah mangkuk sup hangat. Di sekeliling dengan sup dan atas dengan crouton, atau berkhidmat sejuk dengan herba segar dicincang halus yang ditaburi.
- Nota: untuk membuat crouton, iris tebal berus roti sedikit basi dengan minyak zaitun, mentega cair atau campuran kedua-duanya. Potong kiub dan disebarkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan. Bakar dalam ketuhar panas, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Sup ini membeku dengan cantik dan menjadikannya satu kelompok besar, bahagian sebelum pembekuan dan ia akan menjadi lebih baik selama 2 bulan.
- Seperti sup sejuk? Cuba ini untuk sup sejuk yang lebih lazat.