Jika anda seorang peminat yoghurt biasa , anda akan gembira untuk mengetahui resipi Turki ini untuk sup yogurt panas. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh), atau sup 'padang rumput tinggi' adalah sup Turki yang popular yang mengandungi yogurt biasa, pudina dan beras.
Ia dinamakan sempena 'yaylalar,' atau padang rumput gunung tinggi di wilayah utara Turki di mana ragut adalah yang terbaik dan berkualiti tinggi yogurt dan produk tenusu berlimpah. Ini adalah contoh masakan Turki yang lazim, yang biasanya dikaitkan dengan kawasan utara Turki di sepanjang pantai Laut Hitam, tetapi ia adalah umum di seluruh negara.
Apabila dimasak tepat, sup ini berkrim dan memuaskan. Ia adalah makanan keselesaan yang sempurna. Saya suka berkhidmat pada hidangan kasual, atau ketika saya mempunyai sisa nasi biasa dari malam sebelumnya.
Di Turki, resipi ini dianggap sebagai pilihan yang baik jika anda sedang memerangi sup seperti ayam yang sejuk, atau jika anda sembuh dari penyakit atau pembedahan. Saya sering melihatnya di menu hospital!
Ia tidak menghairankan. Sup ini dibuat dengan bahan-bahan berkhasiat, mempunyai rasa ringan, lembut dan mudah di perut. Cuba sup 'padang rumput lebat' Turki dan lakukan sesuatu yang baik untuk badan anda, dan citarasa anda.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan nasi (atau nasi pecah: anda juga boleh menggantikan nasi 1 gandum yang dimasak)
- 1 kuning telur
- 2 cawan yogurt biasa
- 2 sudu tepung
- 1 sudu garam
- lancip lada putih (atau secukup rasa)
- 2 sudu mentega (atau marjerin)
- 2 sudu kering pudina
- 2 cengkerang mentega segar (untuk garnishing)
Cara Membuatnya
- Pertama, masukkan nasi dalam periuk tertutup dengan 3 cawan air dan biarkan mendidih. Kurangkan haba, tutup, dan masak nasi sehingga ia melembutkan.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, yoghurt biasa, tepung dan 1 cawan air dengan cepat dengan garpu kawat sehingga dicampur dengan baik dan berkrim. Pastikan anda tidak mempunyai ketulan tepung atau yogurt.
- Menggunakan garpu dawai anda untuk mengaduk nasi dan air, tambah campuran yogurt sambil perlahan-lahan menggiurkan. Kemudian masukkan garam dan lada putih. Biarkan campuran panas hingga mengukus. Teruskan dengan lembut perlahan-lahan tanpa membiarkan sup mendidih. Sekiranya sup menjadi terlalu tebal untuk disukai anda, tambahkan sedikit lagi air.
- Dalam kuali yang berasingan, cairkan mentega dan tambahkan pudina kering. Kacau secara menyeluruh dan keluarkan dari haba yang panas. Tambah mentega dan mint ke sup dan teruskan wisking sehingga digabungkan dengan baik. Hiaskan setiap mangkuk sup dengan daun pudina segar.
- Jika anda mahu, anda juga boleh memelihara mentega dan pudina berasingan dan gerimisnya di atas sup sebelum disajikan. Jika anda ingin memasak sup anda sedikit lagi, tambah kira-kira 1 sudu teh serai lada panas panas ke mentega bersama-sama dengan pudina.