Rusuk-rusuk ini adalah cara pintas bagi anda yang tidak mempunyai perokok atau masa untuk merokok tulang rusuk. Yang berkedut dalam air mendidih mengurangkan masa memanggang dan bumbu oren-tomato memberikan rasa tambahan yang hilang semasa mendidih.
Apa yang Anda Perlu
- 3 1/2 paun / 1.6 kg spareribs daging babi
- 1 1/2 sendok teh / 7.25 garam laut
- 1 sudu teh / 5 mL lada hitam
- Untuk Saus:
- Jus dari 2 buah oren
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 cawan / 240 mL sos tomato
- 1 sudu besar / 15 mL madu
- 1 sudu teh / 5 mL sawi kering
- 1 sudu teh / 5 mL jalapeno lada (dicincang)
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL rosemary
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL oregano
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL serbuk bawang putih
- Garam dan lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
Letakkan semua bahan sos dalam periuk sederhana. Bawa kepada mendidih cahaya dan mengurangkan haba ke tahap rendah. Biarkan campuran masak selama 5-6 minit. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
Panaskan ketuhar selama 350 darjah F. Runcing ribut dalam air mendidih selama 15 minit. Keluarkan dari air dan biarkan longkang pada tuala kertas besar yang dibarisi lembaran penaik. Musim dengan garam dan lada. Pindahkan ke lembaran pembakar dan berus dengan bebas 1/3 sos.
Letakkan ke dalam ketuhar dan biarkan rusuk dibakar selama 20 minit. Kurangkan haba hingga 300 darjah, berus dengan 1/3 lagi sos dan bakar selama 20 minit tambahan. Keluarkan tulang rusuk dari ketuhar, letakkan di dalam lembaran besar aluminium foil, berus dengan 1/3 terakhir sos dan bungkus rusuk, meninggalkan ruang yang cukup untuk stim. Jangan bungkus terlalu ketat. Letakkan beg ke dalam ketuhar selama 30 minit lagi. Setelah dimasak (suhu dalaman 175 darjah F.) keluarkan dari ketuhar dan biarkan duduk selama 10 minit. Berhati-hati tanpa rusuk, memindahkan ke papan pemotong, mengukir, dan berkhidmat.