Tortas de Aceite, atau keropok minyak zaitun Sepanyol, adalah tipis, renyah, keropok biji-bijian yang chockfull minyak zaitun dan ditaburi dengan gula. Anda akan melihat di bawah bagaimana untuk merasai mereka dengan air oren dan / atau aniseed, seperti yang anda suka. Mereka sangat baik bersama-sama kepingan atau kek masak tua, seperti Manchego atau Gouda, tetapi mereka lazat sendiri sebagai snek dengan secawan teh atau kopi (atau sherry !).
Jangan terlalu terancam dengan keperluan untuk melancarkannya-doh itu agak mudah untuk bekerja dengan, tidak terlalu halus, dan cukup kuat untuk memegang bentuknya apabila anda mengalihkannya dari permukaan roll ke kuali.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 cawan air suam
- 2 sudu teh yis aktif kering
- 1/3 cawan
- minyak zaitun extra virgin (tambah lagi untuk memberus gigi)
- 1/2 garam sudu teh
- Pilihan: 1/2 sudu teh oren zest
- Pilihan: 1 sudu teh
- air jingga oren
- Pilihan: 1/2 sudu teh anisid
- 2 cawan tepung serba guna (tambah lebih banyak untuk rolling)
- 2 sudu gula untuk percikan (atau lebih secukupnya)
Cara Membuatnya
- Letakkan air suam dalam mangkuk pengadun berdiri atau mangkuk yang besar. Taburkan dalam ragi. Biarkan campuran ini duduk kira-kira 5 minit sehingga berbuih atau berbuih di permukaan (itulah bagaimana anda tahu yis bekerja).
- Kacau dalam minyak zaitun dan garam, serta sebarang semangat jeruk, air jeruk, dan / atau anisih yang anda pilih untuk digunakan.
- Kacau dalam tepung untuk membentuk adunan. Setelah bentuk doh, gunakan cangkir doh pada mixer berdiri untuk menguli doh selama 5 minit. Atau, matikan doh ke permukaan kerja yang ringan dan menguli dengan tangan. Anda sedang mencari tekstur yang terasa seperti telinga anda apabila anda mencubit sedikit itu.
- Tutup doh dengan kain bersih atau bungkus plastik dan biarkan duduk 30 minit .
- Panaskan ketuhar ke 375 F dan garis 2 besar baking sheet dengan silpats atau kertas parchment.
- Bahagikan adunan menjadi 4 bahagian yang sama. Bekerja dengan 1 bahagian pada satu masa, bahagikan 4 bahagian ke 6 sekeping. Anda harus mempunyai 24 kecil, walaupun potongan.
- Gulung setiap potong ke dalam bola. Bekerja dengan 1 bola pada satu masa, melancarkan bentuk berbentuk 6-inci. Lingkaran akan menjadi nipis. Sangat nipis. Doh agak kuat dan anda akan dapat ia sangat tipis tanpa terlalu banyak masalah. Gunakan tepung tambahan yang diperlukan untuk memastikan mereka tidak melekat, tetapi, bergantung kepada kelembapan di dapur anda, anda mungkin tidak memerlukan sebarang tepung.
- Tetapkan bulatan yang dilancarkan pada 1 helai baking yang disediakan. Setiap lembaran penaik hendaklah memegang 3 bulatan. Apabila kedua-dua helai itu penuh, perlahan-lahan menghulurkan bulatan dengan garpu dan taburkannya dengan gula.
- Bakar selama 5 minit, putar 2 helai baking ke dalam kedudukan masing-masing dan masak 5 minit lagi. Tortas harus menjadi emas dengan bintik-bintik perut.
- Pindahkan ke rak pendinginan dan berus ringan setiap torta dengan minyak zaitun. Simpan sikat ini sangat terang-hanya bertukar-tukar, bergerak ke atas yang tidak akan menyentuh seluruh permukaan.
- Ulangi rolling, baking, penyejukan, dan memberus dengan kumpulan lain.