Künefe Boleh Ditemui di Restoran Berkhidmat Kebab Fare
Masakan Turki terkenal dengan pencuci mulut yang manis dan manis seperti baklava dan şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Walau bagaimanapun, ia juga terkenal untuk hidangan penutup lazat dan cheesy dari rantau tenggara Turki dipanggil, künefe (kyoon-eh-FAY ').
Turki Künefe
Künefe adalah pencuci mulut yang penuh dengan keju renyah yang dibuat dengan kadayıf (kah-dah-YUF '), yang merupakan hidangan penutup gandum tradisional dengan pistachio fill.
Künefe dihidangkan panas dari ketuhar (supaya keju lembut dan bertubuh), dan pencuci mulut terbaik boleh didapati di restoran yang menyajikan daging panggang dan kebab .
Künefe dimasak dan dihidangkan dalam panci logam yang sangat cetek, yang direka khas untuk membuat pencuci mulut istimewa ini. Ia sangat lazat sehingga orang Turki dan pelancong sama-sama terus kembali.
Sejarah Künefe
Asli di bahagian tenggara Turki yang sempadan laut Mediterranean, Künefe mewakili masakan Turki serantau dengan baik. Bahkan kebab Turki terbaik juga datang dari kawasan negara ini. Bukan kebetulan bahawa künefe hanya terdapat di restoran yang menjual makanan kebab.
Resipi tradisional untuk künefe dipercayai berasal dari bandar Hatay, dan banyak bandar di rantau ini menuntut untuk menciptanya. Bandar-bandar tenggara seperti Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, dan Mardin semuanya mempunyai variasi pencuci mulut mereka sendiri.
Ia juga popular di bahagian lain dunia Arab, seperti Levant, Mesir, Turki, Caucasus, dan Yunani.
Juga dikenali sebagai kanafeh, penduduk Palestin mengatakan bahawa ia berasal dari Nabulus, kerana penggunaan keju putih-brine yang dipanggil Nabulsi. Kata yang dicipta pada abad ke-10, bahan utama adalah sama dan melibatkan gula, keju, pistachios, air mawar, dan kaymak.
Versi lain dari pastri dibuat dengan kerak dari benang mi panjang nipis dan adonan semolina.
Bagaimana Menyediakan Pencuci Mulut
Künefe sukar untuk menyediakan, jadi hampir tidak pernah dibuat di rumah. Kebanyakan orang menunggu sehingga mereka makan di rumah kebab untuk menikmati pencuci mulut yang sahih. Sekiranya anda menghadapi cabaran, anda boleh cuba membuatnya. Adalah disyorkan bahawa anda mempunyai kuali kuali dan logam, atau kuali besi kecil yang kecil dan cetek. Jika anda melancong di Turki, anda boleh membeli künefe khusus di kedai bekalan restoran, bazar tempatan, atau di Grand Bazaar di Istanbul.
Bahan utama pertama dalam künefe adalah kadayıf, adunan halus yang dicincang yang telah dibakar sebahagiannya untuk mengeringkannya. Pertama, rumpun besar kadayıf ditarik untuk memisahkan serpihan. Kemudian, ia dicincang menjadi kepingan halus. Kuali harus menjadi gebu terlebih dahulu sebelum menekan kadayıf yang dicincang ke bahagian bawah untuk membuat lapisan yang lebih baik.
Seterusnya, pengisian keju garam rendah Turki seperti kashar, lor, atau dil diletakkan di tengah. Satu lagi lapisan kadayıf dicincang kemudian ditekan di atas keju untuk membuat lapisan atas. Kemudian, sejumlah besar mentega yang dijernihkan adalah berliku-liku di atas untuk menyerap kadayıf. Akhirnya, dulang diletakkan di dalam ketuhar dan dibakar sehingga bahagian atas menjadi coklat dan rangup.
Sebelum berkhidmat, bahagian atas künefe itu ditaburkan dengan pistachios berwarna hijau dan mendalam. Kemudian, ia dipotong menjadi baji dan dihidangkan paip panas supaya keju tetap lembut dan berserabut.