Helva (seperti yang diketahui di Turki - halvas di Greece, halva di Timur Tengah dan halwa di India dan Pakistan) adalah sekumpulan pencuci mulut yang berasaskan sama ada kanji seperti tepung atau semolina, atau kacang seperti biji wijen .
Semua Mengenai Pencuci Mulut Helva
Hidangan pencuci mulut helva dalam masakan Turki disediakan dengan jumlah besar semolina atau tepung dalam mentega, kemudian menambah susu manis atau air untuk mencipta pes yang lembut dan masak.
Hidangan pencuci mulut Helva amat berbeza dari rantau ke rantau dan keluarga kepada keluarga dan merupakan contoh baik masakan serantau Turki . Setiap tukang masak mempunyai cara yang sedikit berbeza untuk merasakan helva mereka. Sesetengah suka lebih jelas, sementara yang lain menambah rasa seperti air mawar , vanila, kayu manis dan semangat oren.
Sebelum berkhidmat, helva dibentuk menjadi bentuk hiasan dengan sudu atau menggunakan acuan. Ia juga boleh dihidangkan dalam kepingan longgar dan dimakan dengan sudu. Semolina helva dengan kacang pinus adalah helva yang paling popular dalam masakan Turki. Dalam bahasa Turki, ia dipanggil irmik helvası (telinga-MEEK 'neraka-VAH'-suh).
Helva memainkan peranan penting dalam budaya Turki. Ia adalah pencuci mulut yang secara tradisional disediakan pada acara-acara penting dalam kehidupan keluarga. Helva dibuat untuk semua peristiwa kehidupan penting, untuk memperingati kelahiran, kematian, perkahwinan, berkhatan, meninggalkan dan pulang dari perkhidmatan tentera, dan juga sebagai doa untuk hujan!
Helva juga dihidangkan pada hari-hari suci dan semasa cuti seperti Ramadan dan Eid Al-Adha. Semasa zaman Uthmaniyyah, amalan biasa bagi helva untuk diedarkan kepada golongan miskin pada hari Jumaat, hari suci Islam dalam seminggu.
Dikatakan bahawa dalam setiap rumah "betul" Turki, suri rumah itu mempunyai sudu besar kayu dan periuk tembaga untuk membuat helva. Menyediakan dan berkongsi helva adalah cara jiran bersosial, bertumbuh dan berkomunikasi dalam komuniti mereka. Cuba resipi mudah ini untuk helva dan kongsi dengan keluarga dan rakan-rakan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 3 1/2 cawan
- semolina
- 1 3/4 cawan mentega tanpa mentega
- 2 1/4 cawan gula
- 3 1/2 cawan susu
- 1/3 cawan
- kacang pain
- Kayu manis untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sederhana, gabungkan susu dan gula. Panaskan susu sehingga panas . Kacau seketika sehingga gula larut, kemudian keluarkan dari panas.
- Cairkan mentega dalam periuk besar. Tambahkan kacang pain dan semolina kering. Dengan sudu kayu, putar semolina berulang-ulang sehingga semuanya disalut dengan mentega. Teruskan untuk menghidupkan dan kacau campuran terus sehingga ia menjadi coklat keemasan dan kacang pain gelap.
- Simpan kacau supaya tidak terbakar, terutama di sekitar tepi kuali. Matikan haba.
- Tuang campuran susu panas ke dalam semolina. Biarkan ia gelembung dan selesaikan. Kacau dengan baik untuk memastikan mentega dan kacang pain diagihkan sama rata. Tutup periuk yang meninggalkan tudung pada retak.
- Biarkan helva berehat sehingga semua cecair diserap dan ia cukup sejuk untuk mengendalikan. Apabila anda sudah siap untuk melayani, anda boleh memecahkan campuran menggunakan sudu kayu atau jari anda. 'Helva' adalah yang terbaik apabila ia masih hangat. Anda boleh melayani helva dalam longgokan longgar atau menggunakan mangkuk kecil sebagai acuan.
- Taburkan beberapa kayu manis di atas sebelum disajikan. Helva hangat lazat sahaja atau dengan sudu ais krim vanila .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 940 |
| Jumlah lemak | 48 g |
| Lemak tepu | 27 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Karbohidrat | 115 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 14 g |