Helva adalah sekumpulan gula-gula yang terdapat di Turki dan di seluruh Balkan dan Timur Tengah. Dalam masakan Turki moden, terdapat dua jenis helva. (Ia juga dikenali sebagai halva, halvas, dan halwa di bahagian lain di dunia Arab.)
Yang pertama adalah jenis pencuci mulut yang dibuat dengan asas kanji, gula dan mentega dan bahan-bahan lain seperti kacang dan perasa. Helva tepung Turki dan semolina helva dihidangkan sebagai pencuci mulut dan pada majlis-majlis khas.
Jenis kedua helva adalah jenis confectionary. Ia dibuat dengan mentega kacang sesame (lebih dikenali sebagai tahini ) dan gula. Ia dijual dalam blok dan dihiris atau dipotong menjadi kiub untuk berkhidmat. Ia mempunyai tekstur yang lembut, rapuh, sedikit kristal. Ia sering mempunyai tambahan lain seperti kacang, buah-buahan kering atau koko di dalamnya.
Bagaimana Tahini Helva Dibuat
Tahini helva dibuat dengan dua bahan asas: banyak biji bijan dan gula. Ia juga mengandungi sedikit asid sitrik , ekstrak vanili semulajadi, dan ekstrak bunga sabun yang membantu mengawal konsistensi. Bahan-bahan lain seperti serbuk koko, kacang dan buah-buahan kering ditambah selepas campuran helva awal disediakan.
Pertama, benih wijen adalah berasaskan tepin ultra halus dan halus yang dipanggil tahini. Gula direbus dengan ekstrak soapwort sehingga ia menebal dan mengambil konsistensi nougat .
Akhirnya, ia dimuliakan dengan tahini. Pengeluar helva yang terkenal mengatakan bahawa menguli adalah peringkat yang paling penting dan mesti dilakukan dengan teliti dan teliti untuk hasil terbaik.
Sebaik sahaja konsistensi itu betul, apa-apa ramuan tambahan diasah dan helva dibentuk dan dibungkus.
Faedah Kesihatan Tahini Helva
Tahini helva mungkin manis, tetapi ia memakan banyak tenaga dan pemakanan. Ia tinggi protein, kalsium, vitamin E, dan fosfat. Seperti butters kacang lain, ia juga menyediakan banyak tenaga.
Itulah sebabnya ia adalah makanan ringan kegemaran untuk kanak-kanak dan atlet. Ia juga sering dihidangkan bersama dengan sarapan tradisional Turki untuk memulakan hari yang betul.
Di mana Dapatkan Helva
Jika anda tinggal jika Turki, Balkan atau Timur Tengah, anda boleh mencari helva di hampir setiap pasaran. Di Turki, terdapat beberapa syarikat besar yang menghasilkan tahini helva dengan cara tradisional tanpa tambahan tiruan.
Anda boleh membeli blok terbuat dari tahini helva biasa, dengan kacang pistachio atau marbled dengan koko. Mereka datang dalam saiz pukal sehingga ke satu pakej tunggal untuk snacker di mana sahaja. Anda juga boleh membeli tahini helva oleh kilogram di kebanyakan bazar dan kedai makanan. Sekiranya anda tinggal di tempat lain dan ingin mencuba snek yang lazat, anda boleh mencari tahini helva gaya Turki di pasaran Greek dan Timur Tengah dan di laman web yang menjual makanan Turki.
Jika anda ingin membuat tahini helva di rumah, anda boleh menggunakan resipi ini. Ia tidak akan begitu tegas seperti blok yang anda akan beli di kedai, tetapi ia masih mempunyai rasa manis yang manis.
Apa yang Anda Perlu
- Gula 1 paun
- 16 auns tahini, atau pasta bijan
- 1 sudu teh asid sitrik kristal
- 3/4 cawan air
- 1/2 cawan dikupas
- pistachios , badan gelap dikeluarkan (pilihan)
Cara Membuatnya
- Letakkan air dalam periuk dan bawa ke dalam mendidih. Masukkan gula dan kacau sehingga dibubarkan.
- Tambah asid sitrik dan terus mendidih gula sehingga ia menjadi gelap dan bertekanan pada konsistensi madu tebal. Tanggalkan kuali dari panas.
- Tambah tahini ke gula tebal. Menggunakan sudu kayu, kacau campuran dengan mengikis sisi dan bawa ke pusat.
- Ulangi gerakan ini sama rata di sekeliling periuk, sentiasa menguli campuran di tengah. Apabila anda mempunyai tekstur yang lancar, tambah kacang pilihan dan campurkan.
- Tekan campuran ke dalam pinggan segi empat atau segi empat tepat. Biarkan sejuk ke suhu bilik. Potong helva ke dalam kotak dan layari. Anda boleh menghias setiap hidangan dengan tambahan kacang cincang jika anda suka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Jumlah lemak | 34 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 11 g |