Nama itu bermaksud "bahagian bawah pan" dan dari mana ia berasal
Jika anda menyukai puding ayam Turki , puding susu yang berisi susu ayam, anda pasti suka dengan rakan sebayanya yang disebut 'kazandibi' (kah-ZAHN 'dih-BEE'). Dalam bahasa Turki "kazandibi" bermakna, bahagian bawah kuali. Itu betul-betul di mana hidangan ini berasal.
'Kazandibi' sebenarnya adalah puding 'dada ayam' yang telah menempel pada sisi dan bawah panci semasa memasak.
Apabila puding yang matang dipotong dalam jalur lebar dan panjang, ia dilipat ke bahagian dengan bahagian gelap sehingga membuat roll.
Lapisan luar caramelized memberikan puding rasa yang enak, bersahaja yang membezakan dengan baik dengan lapisan susu yang manis yang tersisa di dalamnya. Seperti "dada ayam" dan pencuci mulut berasaskan susu lain Masakan Turki terkenal kerana, 'kazandibi' memegang tempat yang istimewa di hati orang dewasa dan kanak-kanak.
'Kazandibi' boleh didapati di kebanyakan restoran Turki dan bufet. Yang terbaik datang dari beberapa restoran rantai terkenal yang mengkhususkan diri hanya dalam pencuci mulut susu. Pencinta puding Turki berduyun-duyun ke kafe-kafe ini untuk secawan teh atau kopi Turki bersama-sama dengan pencuci mulut kegemaran mereka sepanjang jam dan ke petang.
Cara Membuat Pencuci Tangan "Kazandibi"
Banyak tukang masak di rumah masih membuat 'kazandibi' walaupun ia memakan masa. Mulailah dengan susu segar dan daging dada ayam segar yang anda boleh dapatkan.
Anda memerlukan periuk besar untuk memasak puding dan dua hidangan baking segi empat tepat logam, yang sesuai di dalam yang lain. Inilah cara untuk melakukannya.
- Mulailah dengan menyediakan resipi pencuci mulut ' ' ayam ' seperti yang diarahkan.
- Selepas puding selesai memasak, tetapi sebelum anda menyejukkannya, anda perlu membuat satu sisi untuk menggelapkannya. Untuk melakukan ini, taburkan lima hingga enam sendok gula tepung untuk menutup bahagian bawah kuali logam tahan panas yang lebih kecil.
- Walaupun puding 'dada ayam' masih hangat, tuangkannya secara merata ke atas gula tepung dan biarkan ia menyebarkan merentasi kuali untuk mencapai tepi. Anda boleh membantu menyebarkannya dengan lembut menggunakan kembali ke sudu kayu, tetapi jangan terlalu agresif atau anda akan mengganggu lapisan gula di bawah.
- Menggunakan pembakar terbesar di atas dapur anda, nyalaan api sederhana dan letakkan kuali anda di atasnya. Memakai kuali oven, putar kuali secara berterusan supaya semua kawasan terdedah kepada haba sama rata.
- Teruskan menukar kedudukan panci sehingga gula menjadi karamel dan bahagian bawah pencuci mulut menjadi kaya, coklat keemasan. Anda boleh menyemak perkembangannya dengan mengangkat sudut-sudut perlahan-lahan.
- Apabila anda berpuas hati dengan warna, keluarkan kuali dari panas. Letakkannya di atas dulang segi empat tepat yang lebih besar diisi dengan ais dan air. Biarkan ia sejuk.
- Apabila pencuci mulut mencapai suhu bilik, tutupnya dengan bungkus plastik dan simpan dalam semalam. Sebelum berkhidmat, anda boleh memotong 'kazandibi' ke dalam dataran atau membuat jalur lebih lama dan gulungkannya perlahan-lahan semasa anda meletakkannya di pinggan mangkuk.
- Sentiasa berkhidmat dengan 'kazandibi' anda dengan bahagian gelap. Anda boleh menghias "kazandibi" anda dengan kacang pistachio tanah atau hazelnut, taburkan kayu manis atau kelapa parut.