Roti Malt adalah salah satu kenangan zaman kanak-kanak saya yang sangat penting; snek pengisian yang indah selepas sekolah ketika ibu saya akan memotong irisan tebal roti yang melekat dan meremukkannya dalam mentega untuk memastikan kami pergi hingga waktu makan malam. Ia jarang berlaku untuk perjalanan sekolah tanpa beberapa hirisan yang dibalut dengan greaseproof. Cinta saya roti malt tidak pernah meninggalkan saya; masalahnya adalah roti terlalu banyak saya tidak boleh berhenti di satu keping.
Roti malt yang kami makan sebagai kanak-kanak adalah Soreen, versi membeli-belah dan satu-satunya yang saya tahu sehingga saya membuat keputusan untuk membuatnya sendiri. Menghairankan tidak ada banyak resipi di luar sana yang mengejutkan kerana ia tidak begitu sukar dibuat.
Percubaan pertama saya adalah mengikuti resipi dari salah seorang penulis makanan kegemaran saya, Felicity Cloake di Guardian. Ia cukup bagus dan semulajadi, tidak sama seperti Soreen yang dihasilkan secara besar-besaran tetapi versi super-lazat dan satu tanpa apa-apa tambahan.
Berikut adalah resipi saya disesuaikan untuk membawa saya lebih dekat kepada masa kecil saya. Saya menggunakan campuran prun kering, buah ara dan beberapa buah-buahan kering kerana saya dapati mereka membuat kek yang lebih lengket tetapi menyesuaikan buah-buahan kering kepada apa yang anda suka.
Sangat mudah dibuat, tetapi kami memberi amaran, roti malt ini sangat ketagihan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 beg teh (Yorkshire Tea berfungsi dengan baik)
- 12 sudu teh malt ekstrak (boleh didapati di kedai kesihatan yang baik)
- 2 sudu hitam (atau molase)
- 50g gula perang gelap lembut
- Prun 100g kering, dicincang
- 50g ara kering, dicincang
- 50 buah kering dicampur
- 125g plain dan 125g wholemeal, tepung dicampur bersama-sama
- 3 sudu serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
Cara Membuatnya
Tuangkan 150 ml air mendidih ke atas beg teh dan biarkan teh terapung selama 10 minit untuk mencipta minuman keras yang baik.
Tanggalkan kantong teh kemudian tambahkan 9 sudu besar ekstrak malt (simpan ekstrak yang tersisa untuk kaca setelah roti dimasak) rempah hitam, gula dan buah-buahan kering. Kacau rata dan biarkan berendam selama 20 minit.
Sementara itu, selar sebiji timah rata (kira-kira 10 x 22 cm) dengan perkamen roti dan panaskan ketuhar kepada 180C / 350F / Gas 4.
Sikat campuran tepung dan serbuk penaik ke dalam mangkuk besar dan tambah garam. Masukkan buah-buahan dan teh direndam dan campurkan dengan teliti untuk membuat adunan yang tebal.
Tuang adunan ke dalam timah yang disediakan dan panggang di tengah ketuhar selama 20 minit, kemudian turunkan api ke 160C / 325 / Gas 3 dan masak selama 40 minit lagi. Sayuran itu dimasak apabila ditikam dengan sudu atau tusuk gigi dan ia keluar sekadar bersih.
Ambil roti dari ketuhar dan tuangkan ekstrak malted yang tersisa di atas roti semasa panas dan biarkan roti itu sejuk di dalam timah.
Kemudian (dan ini adalah sedikit keras) balut roti di dalam kertas dan biarkan ia matang selama 4-5 hari. Pada masa ini roti akan melembutkan dan menjadi indah dan lengket.
Untuk berkhidmat, potong ke dalam kepingan tebal dan perap dengan mentega. Sekiranya roti terasa agak hangat, perlahan-lahan selama 10 saat di dalam ketuhar gelombang mikro atau oven panas selama 5 minit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 296 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 1 g |