Menghidangkan keju pada akhir makan adalah perubahan yang baik dari pencuci mulut manis. Trend Eropah ini mempunyai keju sebagai pencuci mulut yang semakin meningkat setiap hari. Mana-mana jenis keju boleh dihidangkan sebagai kursus pencuci mulut, tetapi keempat-empat ini sangat baik pada akhir makan. Bahagian terbaik tentang keju untuk pencuci mulut adalah bahawa ia adalah cepat dan mudah.
Apabila menghidangkan keju sebagai kursus pencuci mulut, pertimbangkan untuk menghidangkan wain pencuci mulut: Moscato d'Asti, Tokai, penuaian lewat Gewurztraminer, atau Sauternes. Wain barli dan bir manis lain seperti gaya Belgia Dubbel berfungsi dengan baik, atau cuba sherry Pedro Ximenez. Pertimbangkan buah segar atau penyebaran manis (seperti jem ara, pes quince, atau madu) di sebelah.
01 04
Brillat Savarin
© Imej 2014 Jennifer Meier Brillat Savarin adalah krim triple (diucapkan sama ada "creme" atau "krim"), yang merupakan gaya keju yang mempunyai kandungan butterfat sekurang-kurangnya 75%. Ini adalah satu tahap yang lebih tinggi daripada keju seperti Brie, yang mempunyai kandungan lemak mentega antara 60% -74% dan dianggap sebagai crème ganda. Keju crême triple mempunyai tekstur yang mewah, disebat dan rasa lembut, ringan. Berumur 4 hingga 5 minggu, Brillat Savarin adalah dekaden, sangat berkrim, dan mudah digunakan untuk pencuci mulut.
Brillat-Savarin dicipta oleh pembuat keju Henri Androuët pada tahun 1930-an dan dinamakan selepas gastronom dan epicure abad ke -19, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Ia adalah keju industri yang dihasilkan oleh tiga buah susu yang terletak di rantau Ile de France.
Beberapa keju krim lain untuk mencari adalah Saint Andre, Explorateur dan Delice de Bourgogne (Perancis) dan Mt. Tam, Largo, dan Champlain Valley Triple (AS).
02 04
Rogue River Blue
© Imej 2014 Jennifer Meier Rogue River Blue adalah gorgonzola yang dibuat hanya semasa musim gugur apabila susu kaya lembu meminjamkan yang terbaik untuk membuat keju yang indah ini. Rogue River Blue dibalut daun anggur Syrah yang telah direndam dalam brandy pir. Ini memberikan keju biru rasa manis, buah-buahan, dan rempah-rempah dengan rempah, blackberry, vanila, hazelnut, coklat, dan rasa bacon untuk keju ini.
Pes paste menjadi agak terhablur kerana ia berumur. Kurang tajam dan masin daripada beberapa jenis keju biru lain, ia adalah hujung yang indah untuk makan, terutamanya apabila dipasangkan dengan wain pencuci mulut.
Rogue River Blue mendapat pengiktirafan antarabangsa pada tahun 2003 apabila ia meraih titans Eropah seperti Roquefort dan Stilton di Anugerah Keju Dunia di London.
Keju biru lain yang dipertimbangkan untuk pencuci mulut adalah Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, dan St. Agur, yang cenderung agak ringan dan sangat berkrim.
03 dari 04
Gouda berumur
© Imej 2012 Jennifer Meier Tidak seperti gouda muda, yang lembut dan ringan, Gouda mempunyai rasa manis, asin, butterscotch dan tekstur keras yang sangat kaya. Warnanya amat kuning untuk dibakar oren, dan teksturnya sangat mirip dengan Parmigiano-Reggiano. Sekiranya anda dapati Gouda yang sudah berusia selama lima tahun, anda akan mendapat rawatan. Keju ini begitu karamel, ia hampir seperti makan gula-gula. Banyak yang menggunakan Gouda berusia sebagai pengganti keju Parmesan untuk memar.
Pair dengan bir Belanda yang kuat serta wain merah dan teh buahnya.
Sekiranya anda tidak dapat mencari Gouda yang berumur antara 2-5 tahun, keju yang serupa untuk mencari adalah Romano atau Prima Donna.
04 04
Fenacho
© Imej 2014 Jennifer Meier Keju farmstead susu kambing yang menarik di Oregon ini berumur selama tiga minggu untuk tekstur separa keras dan dihiasi dengan benih fenugreek. Semasa proses penuaan, setiap roda diputar dan disapu setiap hari.
Biji fenugreek memberikan sedikit keju yang tajam, rasa manis, sedikit manis dengan petunjuk maple, rempah bumbu, saderi, dan butterscotch. Ini adalah rawatan unik, terutamanya sesuai untuk kursus pencuci mulut.
Jika anda tidak dapat mencari Fenacho, cari Purple Haze, keju kambing yang lembut dicampur dengan debunga adas dan lavender.