Creme brulee mungkin lebih terkenal di peringkat antarabangsa, tetapi crema catalana mendakwa telah wujud lebih lama daripada sepupu Perancisnya. Hidangan pencuci mulut berasaskan dua custard pastinya mempunyai persamaan mereka, walaupun umumnya creme brulee dipanggang di dalam ketuhar dalam mandi air dan crema catalana hanya sejuk. Perbezaannya tidak berhenti di sana - versi Perancis dipertingkatkan dengan kacang vanila dan versi Sepanyol dengan sitrus. Banyak tempat di Sepanyol masih membuat catalana crema mereka dengan besi panas merokok (untuk membuat karamel di atas ) berbanding kaedah penyembur yang lebih moden. Orang Sepanyol pada umumnya akan makan pencuci mulut ini pada waktu makan tengah hari, selepas makan tengah hari yang besar atau dimasukkan sebagai sebahagian daripada menú del día .
Perkara terbaik mengenai resipi ini adalah bahawa ia mudah untuk menarik bersama-sama - tiada masa ketuhar diperlukan! Hanya membuat kustard cepat, biarkan sejuk, taburkan dengan gula dan karamelkannya. Ini adalah akhir yang mengagumkan kepada pesta tapas Sepanyol , terutamanya jika anda boleh mencari ramekin comel untuk berkhidmat.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu tepung jagung
- 2 1/4 cawan susu keseluruhan
- Kupas dari 1 lemon kecil
- 1/2 kayu kayu manis (anda juga boleh menggantikan pod vanisan yang dicincang atau buah pisang ringan yang dihancurkan)
- 4 kuning telur besar
- 1/4 cawan, tambah 2 sudu gula (gunakan gula superfine untuk tekstur yang licin)
- Hiaskan: e xtra gula untuk tuangkan di atas dan caramelize
Cara Membuatnya
- Mula dengan memanaskan susu. Letakkan susu ke dalam periuk kecil di atas api yang rendah. Tambah kulit lemon dan rempah pilihan anda (sama ada kayu kayu manis, pod vanila atau buah kardina ). Panaskan suhu panas yang rendah sehingga campuran mula perlahan-lahan mendidih.
- Larutkan tepung jagung dalam 1 sudu air.
- Dalam mangkuk kecil, pukulkan gula dan kuning telur bersama-sama sehingga campuran berwarna kuning pucat.
- Tambahkan tepung jagung di dalam air dan juga percikan campuran susu panas ke campuran kuning telur. Kacau sehingga semuanya digabungkan.
- Ambil kulit lemon dan rempah daripada campuran susu dan ketepikan. Hidupkan api turun ke rendah dan perlahan-lahan hujan renyai dalam campuran kuning telur, sambil terus kacau. Adalah penting untuk menambah sedikit demi sedikit supaya telur tidak membeku - ini dipanggil pembajaan .
- Aduk campuran tanpa henti sehingga ia menebal kepada konsistensi puding nipis.
- Ambil periuk panas dan tuangkan kastard ke dalam hidangan ramekin atau hidangan tanah liat.
- Hancurkan catalana crema di dalam peti sejuk semalaman, sehingga mereka siap dan sejuk.
- Sebelum berkhidmat, taburkan dengan gula dan diserahkan untuk membuang apa-apa gula yang berlebihan. Sekarang datang bahagian yang menyeronokkan - karamel gula dengan penyembur kecil (anda boleh membeli alat ini di mana-mana kedai kuliner).
- Nikmati hidangan pencuci mulut dengan kafe con leche !
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Natrium | 98 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 8 g |