Resipi kaki babi yang lazat ini sesuai untuk mana-mana pesta besar atau hidangan percutian. Adas dan daging babi adalah untuk satu sama lain yang menghasilkan kaki lazat yang lezat. Cuba resepi ini bukannya ham tradisional . Anda pasti suka!
Apa yang Anda Perlu
- 8-10 paun daging babi tanpa bon yang tidak dikenali (dengan atau tanpa retak)
- Untuk Rub:
- 3 sudu besar / 45 mL
- jintan manis
- 2 sudu besar / 30 mL garam kasar
- 2 sudu besar / 30 mL lada hitam penuh
- 2 sudu besar / 30 mL minyak zaitun (tambah lebih jika diperlukan)
- 1 sudu besar / 15 ml serbuk bawang
- 1 sudu teh serpihan lada merah (gunakan kurang atau hilangkan sesuai dengan rasa)
- 6-8 ulas bawang putih (cincang)
- Untuk Suntikan Marinade:
- 1/4 cawan / 50 mL wain putih kering
- 2 sudu teh / 10 ml cuka epal cider
- 2 sudu teh / 10 ml biji adas
- 1 sudu teh / 5 mL minyak zaitun
- 1 sudu teh / 5 mL keseluruhan lada hitam
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL serbuk bawang putih
- Serbuk bawang putih 1/2 sudu teh / 2.5 ml
Cara Membuatnya
1. Mulakan proses perlombongan sekurang-kurangnya 12-24 jam lebih awal. Letakkan 2 sudu teh / 10 mL biji adas, dan 1 sudu teh / 5 mL lada hitam ke dalam pengisar rempah atau pengisar kopi. Pulverize menjadi debu halus. Lebih halus kerana ia perlu melalui jarum. Masukkan rempah bubuk ke dalam mangkuk dan gabungkan dengan sisa bahan perisa suntikan. Campuran mestilah baik dan berair.
Tambah lebih banyak wain atau air jika campuran kelihatan terlalu tebal. Mengetepikan.
2. Letakkan panggang ke papan pemotong yang besar dan tepuk kering dengan tuala kertas. Pastikan terdapat kelembapan yang terhad di permukaan dan kawasan di mana panggang itu terlepas.
3. Kumpulkan bahan peras rempah ke dalam picagari dan suntikan ke dalam pelbagai tempat di seluruh panggang. Pastikan untuk menghapus apa-apa lebihan yang gelembung sehingga ke permukaan. Suntikan akan membantu merasakan daging di dalamnya, jadi murah hati. Hidangan panggang dengan bungkus plastik, letakkan di atas pinggan besar atau kertas yang dibarisi lembaran penaik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12-24 jam.
4. Sediakan sapu. Ini akan menjadi kusam, sapu basah yang akan mematuhi panggang. Jadi pastikan ia mempunyai konsistensi yang baik untuk aplikasi. Tiada apa-apa untuk kering atau terlalu cair. Ia harus menjadi pes. Letakkan biji adas dan lada menjadi pencincang rempah (atau penggiling kopi) untuk mengisar sederhana. Ini tidak akan seperti gril halus untuk perapan suntikan tetapi sebaliknya akan mengekalkan banyak teksturnya. Objeknya adalah untuk memecahnya cukup untuk disebarkan. Masukkan rempah tanah ke dalam mangkuk sederhana dan masukkan semuanya bahan-bahan lain, kecuali minyak zaitun. Minum gerimis dengan minyak sehingga anda mencapai konsistensi sejenis paste. Ini mungkin memerlukan kurang atau sedikit lebih daripada yang disenaraikan dalam resipi. Gabungkan dan sisihkan.
5. Keluarkan panggang dari peti sejuk dan tutup balutan plastik. Letakkan panggang ke papan pemotong yang besar dan permukaan tepuk kering dengan tuala kertas. Ini akan menghilangkan kelembapan yang terkumpul semalaman di dalam peti sejuk.
6. Menggunakan pisau yang tajam, buat sedikit pepenjuru pepenjuru di sepanjang retak yang belum dimasak (melangkau langkah ini jika panggang anda tidak memakannya), dan buat slaid pepenjuru di arah yang bertentangan dengan membuat corak berlian. Pelincir seluruh lembu, di dalam dan di luar dengan sapu basah. Pastikan anda menggunakan semua itu dan dapatkan setiap nook dan cranny. Biarkan panggang berdiri pada suhu bilik selama 15-20 minit, semasa anda menyediakan panggangan.
7. Sediakan gril untuk haba sederhana, masak tidak langsung. Kaki daging babi akan mengambil masa 4-6 jam untuk memasak sepenuhnya, jadi jika anda menggunakan unit gas, pastikan anda mempunyai banyak propana yang berguna.
8. Gunakan twine dapur untuk mengikat panggang. Anda perlu pergi sekitar panggang sekitar 4-5 kali untuk menutupnya dengan betul. Tie tegas.
9. Jalankan batang rotisserie melalui pusat daging panggang kaki dan selamat garpu. Letakkan semula semuanya ke papan pemangkasan dan bawa ke panggangan.
10. Letakkan daging babi ke panggangan. Tetapkan pan pancang aluminium di bawahnya dengan kira-kira 1 "air di dalam. Biarkan panggang masak selama 4-6 jam, atau sehingga suhu dalaman di bahagian paling tebal panggang mencapai sekurang-kurangnya 165 darjah F.
11. Setelah dimasak, keluarkan panggang dengan rod rotisserie dan garpu masih utuh. Letak ke papan pemotong dan tutup dengan aluminium foil. Biarkan panggang selama 15 minit.
12. Menggunakan sarung tangan tahan haba, berhati-hati mengeluarkan rod dan garpu rotisserie. Anda mungkin memerlukan set tang yang baik untuk pekerjaan itu. Klip jauh dan keluarkan dapur twine. Ukur panggang ke dalam 1/4 "kepingan tebal dan susun di atas pinggan.
Hidangkan dengan percutian kegemaran anda atau pesta makan malam. Sisa-sisa besar dalam sandwic.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1131 |
| Jumlah lemak | 64 g |
| Lemak tepu | 22 g |
| Lemak tidak tepu | 29 g |
| Kolesterol | 394 mg |
| Natrium | 1,685 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 124 g |