Mengapa Epal Bramley ?:
Para tukang masak British bersetuju bahawa epal Bramley Inggeris adalah epal memasak yang terbaik. Tapi kenapa? Ini berkaitan dengan keseimbangan gula dan asid yang terdapat dalam epal Bramley. Bramleys mengandungi lebih banyak asid dan kurang gula daripada epal lain supaya mereka mengekalkan rasa manis apabila dimasak. Bramley juga mempunyai tekstur 'cair-in-the-mouth' yang lazat yang dikekalkan lagi apabila dimasak.
Hidangan pencuci mulut atau makan epal, mempunyai tahap asid yang lebih rendah dan kandungan gula yang lebih tinggi, yang memberi mereka rasa manis untuk makan tetapi satu yang hilang apabila dimasak.
Sejarah:
Sungguh mengagumkan apabila apabila seorang gadis muda, Mary Ann Brailsford menanam pips di tamannya pada tahun 1809, sedikit yang dia tahu bahawa beberapa tahun kemudian pips itu akan tumbuh menjadi buah bearing yang dikenali sebagai Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, membeli pondok itu dan ketika dia tinggal di sana, ditanya oleh seorang pembibitan tempatan, Henry Merryweather, jika dia boleh mengambil potongan. Bramley bersetuju dengan syarat apel dinamakan selepasnya.
Hari ini dan kira-kira 25,000 tan Bramley dijual setiap tahun, dan 58,000 tan lagi digunakan secara komersil dalam produk epal seperti pai, sosej , sari dan jus.
Dan mereka sihat:
- Mereka mempunyai sumber antioksidan yang kuat, termasuk polifenol, flavonoid, dan vitamin C.
- Adakah sumber serat yang baik. Satu epal besar mempunyai 5.7 gram serat. Diet serat yang tinggi dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit jantung.
- Kandungan antioksidan dikaitkan dengan pencegahan kanser paru-paru, fungsi paru-paru yang lebih baik, dan pencegahan diabetes jenis II.
- Vitamin A membantu mengekalkan penglihatan dan mengekalkan sistem imun yang sihat.
- Besi menghalang anemia.
- Flavonoid dalam epal yang dipanggil quercetin ditunjukkan mempunyai ciri-ciri anti kanser.
- Dalam ubat tradisional yang dimasak epal membantu menghentikan cirit-birit.
Cara Penggunaannya:
- Tambah epal rebus untuk panas atau sejuk untuk sarapan bijirin atau bubur.
- Masukkan ke sup, aduk-goreng atau hidangan nasi. Pasangan epal dengan makanan pedas dan hidangan gurih yang lain.
- Epal yang dimasak sedap dengan buah-buahan dan sayur-sayuran lain, seperti cranberry, ubi jalar atau wortel.
- Gunakan Bramleys untuk membuat sos atau salsas untuk menemani daging, ayam atau ikan.
- Gunakan epal yang dimasak pada penkek atau wafel untuk sarapan pagi.
- Bakar Bramleys dengan kayu manis & kismis dalam microwave untuk pencuci mulut yang cepat. Perisa besar yang berjalan lancar adalah sirap maple, madu, buah sitrus, ulas dan buah pala.