Ikan yang dipotong adalah pilihan makan malam yang hebat. Cepat dan mudah, ia sesuai untuk makan malam dan kerana trout biasanya ladang-dibangkitkan ia tidak menyebabkan kemudaratan menurunkan stok ikan liar. Resipi ini menambah sos krim lemon, yang menggemukkan makanannya, tetapi anda boleh dengan mudah melangkau sos (menjadikannya kalori rendah dan lemak rendah) dan hanya berkhidmat lemon wedges atau saus tartar. Sama ada cara, ia masih benar-benar lazat.
Disunting oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis
Nota oleh Joy:
Sepasang trout yang manis, tajam dan asin ini dengan beberapa lobak julienned, kentang merah goreng dan adas kacang dan kacang.
Apa yang Anda Perlu
- 2 filet ikan
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 sudu teh campuran herba Itali
- 1/2 paprika sudu (Sepanyol *)
- 1/2 cawan wain putih (atau
- vermouth )
- 1 bawang merah kecil (cincang halus)
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/4 cawan krim berat
- 1 sudu mentega tanpa santan
- 2 sudu teh
- capers
- 1 lobak merah (julienned)
- 2 sudu air
- 1/4 mentol suam sederhana (diced)
- 1/2 cawan kacang (segar)
- 3 sudu mentega unsalted
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu krim berat
- 4 hingga 5 kentang merah (kecil, dibersihkan dan dijadikan baji)
- garam secukup rasa
- lada secukup rasa
- Hiaskan: pasli
- Hiasan: biji lemon
- Hiaskan: irisan almond dibakar
Cara Membuatnya
- Hidupkan rak broiler dan tempat di kedudukan teratas.
- Tutup lembaran pembakar dengan kerajang aluminium, kemudian sikatkan kedua-dua belah fillet dengan minyak zaitun, letakkan bahagian kulit ke bawah dan taburkan dengan campuran herba Itali, paprika, dan sedikit garam.
- Letakkan di dalam ketuhar dan masak selama kira-kira 4 minit.
- Sementara itu, wain panas, jus lemon, dan bawang merah dalam kuali kecil di atas api yang sederhana tinggi.
- Kurangkan wain untuk kira-kira satu sudu, tambah krim dan terus masak selama lebih kurang satu minit.
- Keluarkan dari panas dan kacau dalam mentega, kapers, garam, dan lada putih. Setelah trout disapu, tuangkan sos atas fillet.
- Sisi pilihan: Panaskan ketuhar kepada 200 darjah. Pastikan trout dilindungi dan panas di dalam ketuhar. Dalam kuali kecil atau sederhana, tambahkan beberapa sudu air. Bawa mendidih dan tuangkan di lobak julienned. Rebus selama kira-kira seminit, keluarkan dan letakkan di dalam ketuhar panas. Keluarkan kelembapan berlebihan dari kuali, letakkan nyalaan ke api yang sederhana tinggi, tambah satu sudu mentega dan satu sudu minyak zaitun. Tambah baji kentang dan goreng pada kedua belah pihak sehingga rangup. Musim dengan garam dan lada semasa masak, untuk sedikit campuran haba di dalam paprika yang dihisap. Setelah masak keluarkan ke pinggan mangkuk kertas yang dibarisi kertas untuk membiarkan minyak berlebihan berendam. Simpan di dalam oven yang hangat sehingga siap untuk dipasang. Tanggalkan kuali, letakkan di atas api yang sederhana tinggi, tambahkan mentega yang tinggal. Setelah cair tambah adas dan masak selama kira-kira seminit. Seterusnya, gabungkan kacang dan krim dengan adas. Masak sehingga kacang menjadi lembut tetapi tidak lembap, kira-kira tiga minit.
- Untuk Berkumpul: Tempatkan kentang terlebih dahulu, menyikat kacang-kacangan di atas kentang dan sekarang perlahan-lahan meletakkan trout di atas tempat tidur kacang. Tumpukan wortel julienned pada trout. Tuangkan sos krim lemon ke atas pinggan dan sentuh tambahan menambah beberapa kepingan badam bakar.
* Nota 1: Paprika Sepanyol boleh didapati di beberapa pasaraya kelas atas dan di kedai-kedai memasak. Anda juga boleh membelinya secara dalam talian.
Nota 2: Berikut adalah tutorial untuk membuat sos pan .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1241 |
| Jumlah lemak | 51 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrium | 460 mg |
| Karbohidrat | 150 g |
| Serat | 22 g |
| Protein | 42 g |