Pasta buatan sendiri hebat dan ia tidak begitu sukar seperti yang anda fikirkan. Apabila anda melayani hanya dua orang, tidak perlu membuat kumpulan besar pasta. Resipi pasta buatan sendiri adalah saiz yang sempurna dan semakin kecil batch, semakin mudah dibuat.
Kaedah membuat pasta segar memerlukan roller pasta, sama ada tangan cranked atau elektrik. Jika anda tidak mempunyai amalan banyak menggunakan anda, ini adalah peluang yang sangat baik. Walaupun sesetengah tukang masak di rumah boleh diintimidasi oleh penggelek pasta, semua yang diperlukan adalah amalan dan kesabaran. Dengan bekerja dengan batch kecil, anda tidak akan membuang masa atau doh dan selepas beberapa pusingan, anda akan menjadi pro.
Anda boleh menggunakan resipi ini untuk membuat apa-apa gaya pasta yang anda suka, dari spaghetti hingga linguine dan lasagna kepada ravioli. Ia adalah resipi yang sangat serba boleh dan satu projek yang menyeronokkan untuk memasak dengan pasangan anda.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 cawan tepung serba guna (tambah 1-2 sudu tambahan untuk roll pasta)
- 1 telur
- 1 sudu minyak zaitun
Cara Membuatnya
Mencampur adunan pasta
Sekiranya anda tidak mempunyai pemproses makanan, campurkan bahan-bahan bersama-sama dengan pengadun tangan atau sudu besar sehingga dimasukkan sepenuhnya. Terdapat orang-orang yang mendakwa bahawa satu-satunya cara "sahih" untuk menggabungkan pasta adalah untuk membuat baik dengan tepung, tambah telur, dan campurkan dengan tangan. Kaedah ini boleh menjadi tidak kemas dan tidak cekap tetapi berasa bebas untuk mencubanya.
- Letakkan tepung 3/4 cawan, telur, dan minyak dalam mangkuk pemproses makanan kecil.
- Pulih sehingga bahan-bahannya bercampur-campur dengan sempurna. Campuran akan kelihatan kering seperti kerikil yang sangat kecil, tetapi ia perlu dipegang bersama apabila mencubit jari anda. Sekiranya tidak, tambah 1/2 sudu air dan nadi lagi.
- Membuang campuran ke papan dan tekan bola.
- Kukuk sebentar, sehingga doh memegang bersama dan menjadi sedikit lancar.
- Pukul bola keluar ke dalam bentuk bujur dan debu kedua-dua belah ringan dengan tepung.
Menggunakan Roller Pasta Anda
Sekarang datang bahagian yang menyeronokkan! Pasta buatan sendiri hanyalah satu siri meratakan adunan menggunakan roller pasta. Anda akan mengulangi ini berkali-kali sehingga doh licin dan nipis. Sangat mudah jika anda hanya mengikuti langkah ini.
- Tetapkan roller pasta anda pada tetapan terluas (biasanya menetapkan # 1).
- Makan bungkus doh melalui roller. Jangan bimbang jika air mata sedikit, tetapi tidak sepatutnya hancur.
- Lipat jalur doh ke dalam ketiga dan tekan bersama-sama.
Teruskan makan doh melalui roller dan lipat ke dalam tiga kali beberapa kali, berputar doh supaya tepi kasar umpan terlebih dahulu. Debu dengan tepung yang diperlukan untuk memastikan doh dari melekat.
- Apabila doh sangat halus dan elastik, ubah tetapan ke tetapan terluas kedua (biasanya # 2). Makan doh melalui dua kali. Pada ketika ini, jika anda suka, potong jalur doh separuh dan bekerjasama dengan satu setengah pada satu masa. Tutup sekeping kedua dengan bungkus plastik supaya tidak kering.
- Tetapkan roller yang menetapkan nipis dan suap doh melalui. Teruskan makan, memajukan seting roller satu takik setiap kali, sehingga anda berada di tetapan seterusnya-terakhir.
Doh harus tipis tetapi tidak telus. Bergantung kepada bagaimana anda menyukai pasta anda dan apa yang anda gunakan untuknya, anda mungkin mahu melancarkannya pada tetapan terakhir juga. Sekiranya doh itu melekat pada sebarang titik, taburkannya dengan tepung.
Jika anda memotong doh separuh, ulangi langkah-langkah ini pada separuh kedua, bermula pada penetapan # 2 pada roller anda.
Memotong dan Memasak Pasta buatan sendiri
Potong pasta namun anda suka, atau gunakan helai dalam lasagna atau untuk ravioli. Pada ketika ini, jika anda membuat mi, spaghetti, linguine atau sebagainya, anda boleh memasak pasta dengan segera atau biarkan ia duduk.
- Sekiranya anda memilih untuk membiarkannya berehat, letakkan pasta di dalam satu lapisan di atas papan yang terapung ringan atau kuali lembaran kertas yang dibarisi sehingga anda siap memasaknya. Ia akan kering sedikit, jadi berhati-hatilah untuk tidak memecahkan mi.
- Sekiranya anda memasaknya segar, ia akan mengambil kira-kira 1 minit hingga 90 saat untuk memasak dalam air masin yang mendidih. Jika anda biarkan ia kering sedikit, ia akan mengambil masa kira-kira 2 minit.
- Sekiranya anda menggunakan pasta dalam ravioli atau lasagna, sama ada menggunakannya dengan segera atau tutup dengan balutan plastik supaya ia tidak kering.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 745 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 8 g |